برنج را آبکش نکنید

+173
رأی دهید
-26
‌پنجشنبه ۳۱ مي ۲۰۱۲ - ۱۱ خرداد ۱۳۹۱

یک متخصص تغذیه گفت: آبکش کردن برنج موجب کاهش شدید ویتامین ها و مواد معدنی با ارزش آن شده و در نتیجه ارزش غذایی برنج را به شدت کاهش می دهد.

دکتر عماد معصومی، متخصص تغذیه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران گفت: برخی از رفتارهای نادرست غذایی، موجب می‌شوند که نه تنها مواد غذایی چندان خاصیتی برای ما نداشته باشند، بلکه موجب بروز برخی اختلالات نیز شوند.
 
وی اظهار داشت: متأسفانه بسیاری از مردم از انجام غلط برخی از عادت‌های غذایی اطلاع کافی ندارند به همین دلیل اقدام خاصی برای اصلاح این عادات صورت نمی‌دهند.
 
معصومی در همین زمینه تصریح کرد: یکی از عادات غذایی به ویژه در مهمانی‌ها آبکش کردن برنج است که اگرچه موجب قد کشیدن برنج تا حدی می‌شود اما می‌تواند خاصیت این ماده را کاهش دهد.
 
وی تأکید کرد: در واقع آبکش کردن برنج موجب کاهش شدید ویتامین‌ها و مواد معدنی با ارزش آن شده و در نتیجه ارزش غذایی برنج را به شدت کاهش می‌دهد.
 
معصومی با بیان اینکه کاهش شدید ویتامین‌ها و مواد معدنی با ارزش برنج اثرات منفی خواهد داشت، یادآور شد: ویتامین‌ها و مواد معدنی تأثیر بسیار خوبی بر روی رشد کودکان دارند که کاهش دریافت آنها به طور مستقیم و غیر مستقیم می‌تواند موجب کاهش سرعت رشد کودکان شود.
 
وی افزود: بهتر است از آبکش کردن برنج تا حد امکان پرهیز شده و در واقع این کار به ویژه در مهمانی‌ها تنها به موارد نیاز و ضرورت محدود شود.
 
معصومی خاطرنشان کرد: ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله در برنج، علاوه بر تسریع سرعت رشد در کودکان خطر بروز برخی از اختلالات و بیماری‌ها از جمله اختلالات گوارشی را در تمام سنین کاهش می‌دهد.
 
این متخصص تغذیه در ادامه به خبرنگار باشگاه خبرنگاران گفت: یکی دیگر از عادت‌های تغذیه‌ای نامطلوب که متأسفانه بسیاری از مردم به آن عادت دارند مصرف زیاد نمک است.
 
وی اظهار داشت: هرچقدر بگوئیم که مصرف زیاد نمک خطرناک است بازهم کم است.
 
معصومی با اشاره به اینکه مصرف زیاد نمک موجب بروز آسیب‌های جدی و فوری می‌شود، تأکید کرد: در واقع مصرف زیاد نمک عوارض بسیار زیادی دارد که افزایش شدید فشار خون و بروز بیماری‌های قلبی و عروقی تنها مواردی از آن است.
 
وی یادآور شد: در حال حاضر مصرف بیش از اندازه نمک در غذاها و تنقلات به یکی از مهمترین عوامل خطر بیماری‌های مزمن در سراسر دنیا تبدیل شده است.

+173
رأی دهید
-26

*israel* - اورشلیم - اسرائیل
یعنی‌ آقای دکتر می‌فرمایند به جای چلو کباب کته کباب میل کنیم؟ حتما چشم دکتر پینوکیو
‌پنجشنبه 11 خرداد 1391 - 12:08
*Fanoos* - ايران - ايران
آخه بدون آبکش که برنج شکیل از آب در نمیاد
‌پنجشنبه 11 خرداد 1391 - 17:08
saraaaaaaa - تهران - ایران
من حاضرم هیچ ویتامین و کوفتی به بدنم نرسه ولی حتما برنج آبکش شده بخورم ، چون حداقل کمتر چاق میشم...
‌پنجشنبه 11 خرداد 1391 - 19:04
a.ahooraei - دوسلدورف - آلمان
پلو را هم میشه با کباب خورد، لزومی نداره کتش کنی؟
‌پنجشنبه 11 خرداد 1391 - 19:40
khosh bavar - يزد - ايران
Fanoos خانم، باور کن من که بمدت ۳۰ سال است که اصلا برنج را نمیشورم و بسیار هم خوشمزه می‌شه که انگار خانم شش کار این پلو را پخت و خدمت دستمان saraaaaaaa بفرمایم که حتی‌ من چاق تشریف ندارم ولی‌ از چیزی که میترسم، بخاطر سم و مواد شیمیایی هست که به هنگام بذر و نشا که به برنج می‌زنند ، شاید خطرناک باشه ( سرطان و از این حرفها ) !
‌پنجشنبه 11 خرداد 1391 - 20:57
salomeh_f - ساکرامنتو - آمریکا
خیلی‌ از برنج‌ها هستن که وقتی‌ کته می‌کنید مثل آبکش در میاد و خیلی‌ هم خوش مزه تره. ضمنا این فکر خیلی‌ اشتباهه که برنج رو آبکش کنید که چاق نشید. خوب میشه کمتر خورد! :))
‌پنجشنبه 11 خرداد 1391 - 21:29
*Fanoos* - ايران - ايران
khosh bavar با درود به شما دوست عزیزم , جدا؟ یعنی اصلا برنج رو نمیشورئید؟ چه جالب !!! آخه برنج اینقدر کثیفی داره باید حداقل 5 دفعه یا بیشتر شست و بعد بزاریم خیس بخوره تعجب کردم از اینکه شما میگید نه تنها نمیشورئید بلکه خوشمزه ترم میشه.
‌پنجشنبه 11 خرداد 1391 - 22:41
بچه شمروون - آمستردام - هلند
این جناب دکتر همش کته نوشه جان می‌کنن دیگه بله
جمعه 12 خرداد 1391 - 00:52
sepherdad - سیدنی - استرالیا
اره راست میگه وقتی‌ آب کشش میکنی‌ تموم سم ها و الودگیش میره و دیگه نشاسته نداره که شکمتون جلو بیاد!! البته هر بچه‌ای میدونه که برنج اصلا ویتامین ای نداره که بره !!جز دکترهای امروزی ؛-)
جمعه 12 خرداد 1391 - 01:38
khosh bavar - يزد - ايران
الهام گرامی‌، چون شما اینقدر محترمانه و مظلوموار از من سوال کردی که " آیا " اصلا " نمیشورم، باید خدمتان " اعتراف " کنم که به نسبت شما و مادر گرامیم که او هم مثل شما ۱۰ بار میشست، ولی‌ من " فقط " با نیم لیتر آب، یک کم برنج را میشورم ! چقدر شما خوب مچ منو گرفتی‌، و از لحاظ مزه ، همان طوریکه دوست گرامی‌ salomeh_f خانم فرمودند، شاید پلو خوشمزه‌تر هم بشه !
جمعه 12 خرداد 1391 - 05:16
*هستی* - فارس-داراب - ایران
برنج ادمو چاق میکنه
جمعه 12 خرداد 1391 - 05:58
OnLine. - تهران - ايران
من فکر می‌کنم برنج کثیفی نداره چون وقتی‌ کاشته می‌شه و احتمالاً سم پاشیم نمی‌کنن. بد پوست از قسمت اصلی‌ که همون برنج هست جدا می‌شه .و در واقع برنج هیچ مشکلی‌ نداره ،منم برنج آب کش دوست ندارم چون اون عطر و بوی کته رو نداره.فقط واسه مهمون آبکش می‌کنم .آنقدر برنج کتم با حل در میاد که بوش دیوونم میکنه معمولا خالی‌ میخورمش از بس خوش عطرو بوی، منم شنیدم میگن نباید برنج و بشوریم و آبکش کنیم ولی‌ من فقط یکبار میشورم ،اونم آب می‌ریزم توش و خالیش می‌کنم همین.
جمعه 12 خرداد 1391 - 05:58
بهروزرضازاده - سیدنی - استرالیا
fanoos. باور کن من سالهای ساله که دارم از پلو پز پارس خزر استفاده میکنم هم راحته هم طعم برنج رو حفظ میکنه هم پختش با سلیقه ما ایرونی ها جور درمیاد این پلو پزهای خارجی که مفت نمی ارزند. یعنی هر کی از ایران میاد در هر زمانی من یک پارس خزر سفارش میدم خیلی هم سریع تر از پلوپزهای دیگه بهت برنج رو تحویل میده. سارا - تهران . برنج به تنهایی چاق نمیکنه این نمک و روغنی که بهش اضافه میکنیم باعث چاقی میکنه.. اینو من از چینی ها و جاپونی ها پرسیدم اونها بیشتر از ما برنج مصرف میکنند ولی بدون روغن و نمک میپزند همه شون هم لاغرند. اولش سخته ولی کم کم به مزه اش عادت میکنی
جمعه 12 خرداد 1391 - 07:05
felora - تهران - ایران
به نظر من برنج کته فقط با "خورش ها "خوب میشه. وقتی که هوا گرم باشه خورش کدوو بادمجون و بامیه با کته خیلی خوب میشه ووقتی که هوا سرده خورش فسنجون وقرمه سبزی با کته خیلی میچسبه . به قول مامانم اینا .. کته باید با برنج طارم" باشه تا عطر خوش برنج ایرانی توی کته بمونه وترجیحا با کره . (کته با شامی شمالی هم خیلی خوبه)
جمعه 12 خرداد 1391 - 17:29
sarkhosh - برمن - آلمان
من همیشه کته درست میکنم خیلی‌ بهتر از آبکش در میات ، بستگی به نوع برنج هم داره .
جمعه 12 خرداد 1391 - 21:23
*Fanoos* - ايران - ايران
khosh bavar فرهاد جان بازم ممنون از اینکه توضیح دادید پس معلوم شد شما اینقدر عاشق عطر و طعم برنج هستید اصلا دلتان نیمیاد برنج رو زیاد بشورئید در هر صورت نوش جونت فرهاد عزیز آشپزی شما هم که حرف نداره پس خوشبحال خانم گرامیتان.
جمعه 12 خرداد 1391 - 23:25
*Fanoos* - ايران - ايران
sarkhosh آفرین دوست عزیز شما هم درست گفتید منم قبول دارم نوع برنج خیلی مهمه در خوب از آب در اومدن برنج .
جمعه 12 خرداد 1391 - 23:27
*Fanoos* - ايران - ايران
بهروزرضازاده آره خوب منم تعریف این پلو پزهای پارس خزر رو زیاد شنیدم کاملا حق با شماست کلا پلو پز برنج رو خوب از آب در میاره,آفرین به شما هم که آشپزی بلدید ,نوش جانت هموطن عزیز
جمعه 12 خرداد 1391 - 23:30
*Fanoos* - ايران - ايران
OnLine. دوست عزیز توضیحات شما برام جالب بود تا حدودی با کامنت شما موافقم آخه میدونی چیه وقتی برنج رو برای بار اول آدم میشوره آب برنج خیلی خیلی کدر میشه باید آنقدر این آبش رو عوض کرد تا آب برنج حالت زلالی به خودش بگیره , پس یا کامنت شما به این نتیجه میرسیم که زیاد نباید در شستن برنج وسواس به خرج داد تا برنج عطر خودش رو حفط کنه , من میگم پس کتی شما و چند از دوستان که گفتن خوب میشه هم یستگی به نوع برنج داره و هم اینکه بستگی به مهارت آشپز که شما و دیگر دوستان این سایت هم دارا میباشند . من که از کامنت شما نهایت استفاده رو بردم و چیزهای خوبی یاد گرفتم سپاسگذارم دوست عزیزم .
جمعه 12 خرداد 1391 - 23:36
*Fanoos* - ايران - ايران
felora فلورا جونم عزیزم شما هم که طبق معمول این دل ما رو بدجوری به هوس انداختی که هر چه زودتر بریم دنبال درست کردن این غذاهایی که نام بردید :D. من با کامنت شما شدیدا موافقم آفرین خوب نام بردی از غذاهای تابستونی و زمستونی و درود بر مادرت که خوب در مورد برنج گفتن نوش جونت عزیزم. راستی فلورا جونم چرا حضور شما در لینک آشپزی اینقدر کم رنگ شده؟!! هیچ میدونستی دلم هم برای خودت و هم برای کامنتت در آشپزی یک ذره شده؟. پس فلورا جونم یک فکری به حال دل رفقای قدیمی هم بکن :D.
جمعه 12 خرداد 1391 - 23:41
felora - تهران - ایران
*Fanoos* - خورش بامیه وبادمجون که پختی یاد منم بکن :)) باآبغوره وفلفل سیاه حرف نداره. در ضمن منم به آشپزخونه شما سر میزنم الهام جون . ولی راستش غذاها گاهی تکراریه وگاهی چندان جالب نیست . از لطفت ممنونم خانم مهربونم
شنبه 13 خرداد 1391 - 09:40
نظر شما چیست؟
جهت درج دیدگاه خود می بایست در سایت عضو شده و لوگین نمایید.