زیره پلو مازندرانی، طعام پلو

این پلو در مازندران طرفداران بسیاری دارد . نام این غذا در قدیم طعام پلو بوده که بعد از گذشت زمان به گفتار محلی به نام «زیره پلو» مشهور شده است.

 
مواد اولیه:
برنج پنج پیمانه
مرغ یا گوشت یک کیلوگرم
پیاز داغ و زیره سیاه چهار قاشق سوپخوری
دارچین نیم‌کوب و زردچوبه یک قاشق سوپخوری
فلفل سیاه نیم‌کوب دو قاشق سوپخوری
شنبلیله خشک یک قاشق مرباخوری
کشمش 300 گرم
نمک و فلفل و روغن حیوانی به میزان لازم


طرز تهیه:
برنج را به مرحله آبکش می‌رسانیم و هنگام جوشیدن آب برنج، زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم تا رنگ برنج طلایی شود و سپس آبکش می‌کنیم. دارچین، زیره، فلفل و شنبلیله را با هم در ظرفی مخلوط کرده و هنگامی که برنج آبکش شده را داخل قابلمه می‌ریزیم این ادویه را لابه‌لای برنج می‌ریزیم و روی آن روغن حیوانی داده و دم می‌کنیم. کشمش را در روغن حیوانی تفت داده و کنار می‌گذاریم. گوشت یا مرغ را سرخ کرده با نمک، فلفل، زردچوبه، پیاز داغ و آب ‌بخارپز می‌کنیم. پس از این‌که برنج دم کشید گوشت یا مرغ تکه‌تکه شده را با کشمش مخلوط کرده و لابه‌لای برنج در دیس می‌‌کشیم و در انتها روی آن روغن حیوانی می‌ریزیم.

+182
رأی دهید
-99

pahlavi100 - کالیفورنیا - آمریکا
این غذای چرب و چیلی و سرشار از کلسترول را تناول فرموده، سپس رو به قبله دراز میکشیم و سکته می‌کنیم!.
‌چهارشنبه 7 دي 1390 - 04:27
sevim - مونترال - کانادا
وای من دلم غذای ایرانی میخواد..لوبیا پلو..باقالی پلو..مامان جون کجایی؟؟
‌چهارشنبه 7 دي 1390 - 04:31
felora - تهران - ایران
pahlavi100 - کالیفورنیا - آمریکا ـ با 2 یا3قاشق .. البته نه بیشتر هیچ اتفاقی نمیفته وتازه ادم انرژی میگیره که بره پیاده روی .
‌چهارشنبه 7 دي 1390 - 07:16
پیازچه - تهران - ایران
این غذا بسیار پر ملات و خوشمزه است! ولی باید در مازندران بخورید!
‌چهارشنبه 7 دي 1390 - 08:01
baran828 - تهران - ایران
شبیه غذاهای هندی وافغانیه .
‌چهارشنبه 7 دي 1390 - 18:48
نظر شما چیست؟