خلال پلو؛ غذای دامغانی

 

                                                                     خلال پلو؛ غذای دامغانی
 
مواد لازم
برنج آبکش شده                            4 پیمانه
گوشت چرخ کرده قلقلی               300 گرم
خلال هویج                                   200 گرم
خلال پرتقال                                  50 گرم
خلال پسته                                   100 گرم
خلال بادام                                    200 گرم
شکر                                            100 گرم
پیاز متوسط                                   1 عدد
زعفران دم کرده غلیظ                    2 قاشق غذاخوری
روغن حیوانی                               200 گرم
نمک، فلفل، ادویه                         به میزان لازم
 
روش تهیه
* گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و ادویه و نمک مخلوط کرده کاملاً ورز دهید و از آن قلقلی های کوچک تهیه کنید و در روغن تفت دهید.
* سپس آن‌ها را با نصف پیمانه آب روی حرارت ملایم بپزید.
* در آخر برنج دم کرده را در دیس کشیده و روی آن را با خلال‌های آماده و کوفته قلقلی تزئین نمایید.
 
تهیه خلال پرتقال
100 گرم خلال پرتقال را با دو پیمانه آب روی حرارت قرار دهید پس از ده دقیقه جوشیدن آن را آبکش نموده و مجدداً با دو پیمانه آب روی حرارت قرار دهید. این عمل را سه مرتبه تکرار کنید و در مرحله چهارم 200 گرم شکر را با 1 پیمانه آب اضافه کرده و هنگامی که شربت کمی غلیظ شد شعله را خاموش نمایید.
 
خلال بادام
بادام‌ها را نیم ساعت در آب جوش خیس نموده و سپس با مقداری روغن سرخ کنید.
 
خلال پسته
بهتر است به مدت نیم ساعت با 3 قاشق گلاب خیس کرده و آن را سرخ نکنید و به همان صورت روی برنج استفاده نمایید.
 
خلال هویج
می‌توانید هویج‌ها را آب‌پز کرده، سپس به سلیقه خودتان آن‌ها را خلال کنید و با کمی روغن تفت دهید.
 
پیاز
پیازها را نیز به صورت هلالی خلال نموده و در ظرفی که روغن داغ کرده‌اید، آن‌ها را سرخ کنید. توجه داشته باشید که هرچه روغن بیشتر و حرارت کمی تند باشد، پیاز داغ شما عسلی‌تر شده و رنگ بهتری خواهد داشت. پس از سرخ شدن حتماً پیاز داغ‌ها را درون یک آبکش فلزی یا حوله کاغذی قرار دهید تا هم روغن اضافی آن گرفته شود و هم پیاز داغ برشته تر شود.
+78
رأی دهید
-94

nader46 - لندن - انگلیس
فرا رسیدن سال نو میلادی و جشن کریسمس بر عموم مسلمین مربوط نیست ،بهتره به فکر عید قربان و عاشورا تاسوعا باشید!!!! با سلام به دوستان عزیز،،این سایت بدون مژگان و کتی جان اصلا ،چنگی به دل‌ نمیزنه،،احتمالاً مژگان مهربان و کتی جان در هالیدی هستن،،هر جا هستید خوش و سالم باشید مژگان جان که در غیبت کبری هست و کتی جان هم احتمالا در غیبت صغری.البته بچه‌های با حال سایت در قسمت آشپز خونه کارشون درست و قابل احترام هستن
دوشنبه 5 دي 1390 - 15:26
selen - گنت - بلژیک
مسما پلو البته با مقداری زرشک بسیار هم خوب بود با تشکر از خانواده ایرانیانuk کریسمس بر همه مبارک
دوشنبه 5 دي 1390 - 16:11
Nur_ir - هامبورگ - المان
nader46 - لندن - انگلیس. نادر عزیز با سلام / منهم پیشاپیش سال نو مسیحی را بشما و بتمام هم میهنان مسیحی ام در سراسرجهان خجسته باد گقته و با ارزوی بهترین ها درسال نو برای شماوهمه دوستان خوب وبا وفا وبی ریا تبربک می گویم . شاد وسرافراز باشی.
دوشنبه 5 دي 1390 - 16:24
سعید شمسا (متخصص تغذیه) - ملبورن - استرالیا
selen - گنت - بلژیک / چرا که نه. چون زرشک، سرشار از آنتی اکسیدان است و سیستم ایمنی‌ بدن را بهبود می‌بخشد. کریسمس شما هم خجسته. جاتون هم خالی‌. من به جای بوقلمون، اردک با سٔس پرتقال درست کردم.
دوشنبه 5 دي 1390 - 23:35
selen - گنت - بلژیک
سعید شمسا دوست خوب ممنون از شما نوش جان سٔس پرتغال را چطور درست می‌کنید باز هم سپاسگزارم ا راهنمائی شما بخاطر پسرم
‌سه شنبه 6 دي 1390 - 15:52
SHIVA SAFAPOUR - تهران - ايران
روز ۵ شنبه هست و این هفته ۵ شنبه حال هوای روز تعطیل داره ...خوش بگذره عزیز بهتون .
‌چهارشنبه 7 دي 1390 - 02:59
نظر شما چیست؟