خورش مُتنجن؛ غذای اصیل ایرانی
این خورش، غذایی متعلق به زمان صفویه است که در مراسم و مهمانی‌های رسمی سرو میشده است.
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر
پیاز خردکرده 1 عدد
روغن به میزان لازم
گوشت گوساله‌ی خردکرده 500 گرم
سیر 2 حبه
کره 20 تا 30 گرم
ماست سفت 2 پیمانه
زعفران حل‌کرده 3 قاشق سوپ‌خوری
خلال بادام 2 قاشق سوپ‌خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
روش تهیه
* ابتدا یک عدد از پیازها را به صورت حلقه‌ای خردکنید و با کمی روغن تفت دهید.
* آن‌گاه گوشت را بیفزایید و تفت دهید.
* بعد با مقدار کمی آب، بگذارید بپزد، در حدی که حدود 1 پیمانه از آب گوشت باقی بماند.
* حالا، یک عدد پیاز باقیمانده را نیز خرد کنید و با سیر و کره سرخ نمایید.
* ماست و زعفران را مخلوط سازید و همراه با پیاز و سیر سرخ شده، داخل قابلمه بریزید و شعله را خاموش کنید.
* اکنون خلال بادام، نمک و فلفل را به آن بیفزایید.
نکات
* این غذا را می‌توانید با برنج هم میل کنید، ولی در اصل با نان خورده میشود.
* توجه داشته باشید که پس از افزودن ماست به خورش آن را از روی حرارت بردارید.
* می‌توانید در مرحله‌ی آخر، 4 قاشق سوپ‌خوری سرکه‌ی انگور نیز به خورش‌تان بیفزایید.