طرز تهیه میرزا قاسمی با گردو

طرز تهیه میرزا قاسمی با گردو

مواد لازم

گوجه فرنگی= ۴۰۰ گرم
بادنجان= سه عدد
گردوی آسیاب‌شده =یک پیمانه
کره= 100 گرم
سیرداغ =سه قاشق غذاخوری
زردچوبه، فلفل و نمک= به میزان لازم
تخم‌مرغ= دو عدد
سیر =دو حبه

طرز تهیه

بادنجان را کباب پز کرده و بعد از ساطوری‌ کردن با یک لیوان آب و دو حبه سیر می‌گذاریم خوب بپزد. سپس گردو را جداگانه تفت داده و به بادنجان اضافه می‌کنیم. بادنجان و گردو باید به روغن بیفتد، سپس گوجه‌فرنگی‌ها را نگینی کرده و با کره و سیرداغ تفت می‌دهیم و با ادویه‌ها به مواد بالا اضافه می‌کنیم. باید حرارت ملایم باشد تا کاملا گوجه‌فرنگی‌ها و بادنجان له شود. تخم‌مرغ‌ها را جداگانه نیمرو کرده و روی میرزاقاسمی آماده شده می‌گذاریم.

+225
رأی دهید
-50

khosh bavar - يزد - ايران
" میرزا قاسمی با گردو " !? من که تا حالا ندیدم و نشنیدم و نخوردم ! کجایند " جامعه " حمایت از " میرزا قاسمی "، که از این غذا حمایت کنند که هستند کسانی‌ که قصد تغییر هویّت این غذا اصیل شمالی را دارند ?! خوش باور یادت رفته، که همیشه ادای " روشنفکر‌ها " را در میاوردی و از " تنوع " و شهامت آزمایش کردن آشپز‌های فرنگی‌ سخنها میگفتی‌ که " چرا " مثلا فسنجان بمدت ۲۰۰۰ سال " مثل همیشه " درست می‌شه و چرا ما فسنجان به رنگ صورتی‌ نداریم ! پس فعلا این غذا را امتحان بکن تا به فسنجان صورتی رنگ برسیم ! پس همواره شاد و متنوع باشیم .
یکشنبه 13 آذر 1390 - 05:24
fdsa60 - تهران - ایران
وای که چقدر این میرزا قاسمی خوشمزه است.هروقت شمال میرم حتما توی منو غذای من میرزا قاسمی هست.
یکشنبه 13 آذر 1390 - 07:00
salomeh_f - ساکرامنتو - آمریکا
اول بادمجونها رو کبابی می‌کنیم بعدش آب پز ؟؟؟؟ یعنی‌ چی‌ اینهمه بپزه؟ مگه کله پاچه است؟؟
یکشنبه 13 آذر 1390 - 07:53
*Fanoos* - ايران - ايران
khosh bavar - یزد - ایران وقت شما خوش فرهاد عزیز ای ول منم با شما موافقم ولی من تا حالا نتونستم میرزا قاسمی درست کنم فقط یکی از همسایه ها برای ما آورد و من برای اولین بار مزه کردم من اینقدر خوشم اومد که نگو , البته فرهاد جان من میگم گردو در هر غدای خوشمزه میشه از بس که مفیده حالا چه اشکالی داره ما واسه یکبار هم که شده از گردو استفاده کنیم در این غذا خوشبحال شما که خوب واردی این میرزا قاسمی رو درست کنی نوش جان .
یکشنبه 13 آذر 1390 - 09:14
shaali - سوپوت - لهستان
با سلام استاد ما کشکه بادمجان با گردو خوردیم اما میرزاقاسمی با گردو ؟ البته امتحانش ضرری نداره
یکشنبه 13 آذر 1390 - 10:21
Nur_ir - هامبورگ - المان
میرزا قاسمی با گردو / منکه تابحال نشنیدم . میزراقاسمی غذای معروف شمالی ها است . و مواد اصلی ان بادمجان که بصورت کبابی که پوستش گرفته . میشود وبوی دود ی شده بادمجان مزه بخصوصی به میرزا قاسمی میدهد و . گوجه فرنگی که دراب جوش انداخته وپوست و تخم گوجه فرنگی باید گرفته شود و تخم مرغ وسیر ونمک وفلفل . چیز دیگری مزه اصل میزراقاسمی را ازبین میبرد
یکشنبه 13 آذر 1390 - 10:46
khosh bavar - يزد - ايران
الهام عزیز، من بخاطر شما که شده به دستور غذا نگاه کردم که باعث تعجبم شد که در آن " زرد چوبه و مغز گرده " هست ! همانطوری که میدانم، شما که عاشق منقل برای تهیه قلیان هستید و حتی متخصص آن، پس یک کم ذغال را برای تهیه قلیان بیشتر کن، و ۳ تا ۴ عدد بادمجان را روی زغال قرار بده تا بهمراه بوی چوب و ذغال برلیان شود، بعدش آنرا پوست بکن و انررا در تابه بهمراه گوجه ( ۱ تا ۲ کیلو ) بپزانید، لطفا سیر که شما عاشقش هستید، ۴ تا ۵ بوته پست کرده و آنرا بعد از رنده کردن در روغن داغ تًف داده و بعد از سرخ شدن آنرا بهمراه بادمجان و گوجه سرخ کنید و فقط به فلفل و نمک احتیاج دارید ! راستی‌، از دوستمان که شمالی بودند و صاحب یک دختر خانم کوچولو ، که متأسفانه اسمش را فراموش کردم، مدتییست که از ایشان خبری نیست، که ما را راهنمایی و هدایت کند !؟
یکشنبه 13 آذر 1390 - 11:25
Nur_ir - هامبورگ - المان
feminism - لندن - انگلستان. مژگان عزیز . من بخاطرشما که شده به دستور غذا نگاه کردم که باعث تعجبم . شد . عجبا / لطفا نظری به کامنها بیاندازید / به طنز بیشتر شبیه نیست
یکشنبه 13 آذر 1390 - 15:42
feminism - لندن - انگلستان
وااااای میرزا قاسمی ، با گردو یا بی گردو خیلی خوشمزهست ، اون بوی دود بادنجانها در غذاء آدم رو مست میکنه !! اگر لطف کنید طرز پخت نازخاتون رو هم درج کنید که دیگه خیلی طلائید . البته ریسک مبتلا شدن به پُرخوری به علت خوشمزه بودن غذاهای شمالی بسیار بالاست :))
یکشنبه 13 آذر 1390 - 15:54
felora - تهران - ایران
بادمجون سرخ شده وکبابی به تنهایی خوشمزه . ناز خاتون خوشمزه .میرزا قاسمی خوشمزه . کشک وبادمجون خوشمزه . خورش بادمجون خوشمزه . مربای" بادمجون خوشمزه .دلمه بادمجون خوشمزه . چقدر این بادمجون نازنینه واقعا خوش خوراکه
یکشنبه 13 آذر 1390 - 16:00
felora - تهران - ایران
فکر میکنم سراشپزعزیز اذری یا ترک باشن . چون من دیدم ترکهاروی کشک وبادمجون گردوی خرد شده میریزن ولی میرزا قاسمی و ندیدم .ببخشین اصلا خوب نمیشه
یکشنبه 13 آذر 1390 - 16:05
feminism - لندن - انگلستان
هما جان چرا بخاطر من به دستور غذاء نظر انداختی خانم !!! بنظر من تا زمانیکه این بخش شبیه به نوحه سرا و روضه خوانی نشده مهم است البته این فقط نظر منه ، چرا که دلیلی نداره در بخش آشپزی از فرق شکافته شدۀ علی و یا مشک سوراخ ابوالفضل عرب بشنویم ! خانم میرزا قاسمی رو عشق است :))
یکشنبه 13 آذر 1390 - 16:14
pelle - استکهلم - سوئد
Fanoos* - ایران - ایران-آفرین به شما فانوس جان که با مهربونی و گذشتی که در شما همیشه دیدم فرهاد جان را قانع کردید که گردو را در غذای شمالی محبوبش تحمل کند.
یکشنبه 13 آذر 1390 - 16:25
Nur_ir - هامبورگ - المان
feminism - لندن - انگلستان. . . مژگان جا ن منظور مرا نگرقتی نظری به بالای کامنت من در بالای کامنت خودت بود که به طنز هم اشاره کردم .
یکشنبه 13 آذر 1390 - 18:41
*Fanoos* - ايران - ايران
felora - تهران - ایران فلورا جونم واقعا درود بر تو که حرف دل منو زدی ای ول !! منم همیشه میگم هر غدایی که درش از بادنجان استفاده بشه فوق العاده غذا رو خوشمزه و لذیذ میکنه حالا مهم نیست چه نوعی باشه .آفرین ترکها نه تنها تو کشکبادنجان گردو میریزن حتی از گوجه هم استفاده میکنن وااااای این گوجه کشک یبادنجان رو 2 برابر خوشمزه تر میکنه عزیزم نوش جانت
یکشنبه 13 آذر 1390 - 19:14
*Fanoos* - ايران - ايران
درود بر شما فرهاد جان که طرز تهیه این غذا رو اینقدر با حوصله و فنی یاد دادید . آره پس هر وقت خواستم قلیون چاق کنم یه میرزا قاسمی هم میخوریم البته فلفلش که دیگه باید فلفل فانوسی باشه که هر کسی نتونه تحمل کنه:d . راستی من از این دوستمون یعنی کاملیا جان خبر ندارم امیدوارم هر جا هست سالم و سلامت باشه واقعا جاش خالی و خیلی سبزه اینجا چون همیشه جای آدمای مهربون خالی میمونه
یکشنبه 13 آذر 1390 - 19:18
*Fanoos* - ايران - ايران
pelle - استکهلم - سوئد ممنون پله عزیز . شما خودتون مهربونید , شما هم تلاش کنید فرهاد رو راضی کنید یه دو تا دونه فلفل قرمز تند قاطی این غذا کنه دیگه چه شود . :d.
یکشنبه 13 آذر 1390 - 19:20
felora - تهران - ایران
Fanoos* - ایران - نوش جون همه دوستان شمالی وغیر شمالی. الهام جون شما اصالت خانودگیتون اذریه ؟
یکشنبه 13 آذر 1390 - 19:44
*Fanoos* - ايران - ايران
felora - تهران - ایران فدات محبتت آره فلورای عزیز درست حدس زدی اصالت ما برای آذربایجانه غربیه
یکشنبه 13 آذر 1390 - 20:52
khosh bavar - يزد - ايران
مرسی‌ الهام عزیز، که چه خوب اسم دوستمان را فراموش نکردی که این فراموشی من ربطی‌ به توجه یی من نداره، بلکه سرم خیلی‌ شلوغه و یک کم دچار نسیانی هم شدم، بهر حال ایشان حق داره که نیستند، زیرا بهترین ساعات زندگی‌‌شان را با دختر نازنیینشان می‌گذرانند ! پس تا بعد .
دوشنبه 14 آذر 1390 - 05:34
*Fanoos* - ايران - ايران
خواهش میکنم فرهاد جان , درسته درک میکنم شرایط شما رو . امیدوارم همیشه پیروز و سلامت باشید
دوشنبه 14 آذر 1390 - 09:41
felora - تهران - ایران
Fanoos* - ایران - ایران_ اتفاقا من با مردم اروم و مهربون اذربایجان غربی بیشتر از تبریزیها جور میشم ! خیلی خوشحالم که غربی هستی
دوشنبه 14 آذر 1390 - 16:41
*Fanoos* - ايران - ايران
felora - تهران - ایران فلورا جونم شما در کل خانم , محترم , با شخصیت ,با اصالت ,مهربون ,عزیز و .....هستی که همه رو با چشم خوب مینگری فدات شم . :-*:-* کلا اخلاق شما ستودنیه
دوشنبه 14 آذر 1390 - 21:19
نظر شما چیست؟