آش شله مشهدی

آش شله مشهدی

این غذا جزو اصلی‌ترین غذاهای مشهد محسوب شده و بر سر سفره‌ اغلب مشهدی‌ها به ویژه در مهمانی‌های آنها دیده می‌شود.

 
مواد اولیه:


گوشت گردن گوساله و گوسفند بدون استخوان یک کیلوگرم
چربی گوسفند(دنبه) چرخ شده 500 گرم
پیاز چرخ شده و بلغور گندم و برنج گرده یا نیمه 300 گرم
لوبیا سفید و لوبیا چیتی و ماش و نخود 200 گرم
پودر جوز هندی سه قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل پودر هل یک قاشق غذاخوری
فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
روغن مایع 10 قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم


طرز تهیه:
ابتدا حبوبات را یک روز قبل خیس کرده و بعد آب‌پز می‌کنیم پس از نرم شدن مواد آنها را مانند برنج آبکش می‌کنیم. چربی گوسفند و پیاز چرخ شده را داخل ظرفی می‌ریزیم. گوشت‌ها را با آنها می‌جوشانیم تا کاملا پخته شود. سپس استخوان‌های گردن را از گوشت جدا می‌کنیم. حبوبات را داخل ظرف گوشت ریخته و مرتب هم می‌زنیم تا زمانی که کاملا از هم باز شود و حالت خامی خود را از دست بدهد. ادویه‌ها، نمک، بلغور و برنج را با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه می‌کنیم و مجددا به مدت سه ساعت می‌گذاریم بجوشد. بعد از این‌که کاملا مواد پخت روغن را افزوده و آن را به مدت یک ساعت مانند برنج با دمای بسیار پایین به حالت دم می‌گذاریم.

*Fanoos* - ایران - ایران
بیگلی بیگلی جان بیا اینجا غذای که یکبار تو سایت مطرح کردی عاشقشی و خیلی خوب میتونی درست کنی برای ما ارائه دادن ...الان منم یاد میگیرم درست میکنم دور هم بچه های یوکی صفا می کنیم ..
جمعه 13 آبان 1390

*Fanoos* - ایران - ایران
بیگلی بیگلی جان متنو به دقت بخون "این غذا جزو اصلی‌ترین غذاهای مشهد محسوب شده و بر سر سفره‌ اغلب مشهدی‌ها به ویژه در مهمانی‌های آنها دیده می‌شود" پس جای هیچ تاملی نیست .یاالله من این آشو میخوام شاید آخر امسال بیام مشهد و این آش رو تعریفی رو بچشم تا بفهمم شما جز واقعیت چیز دیگه ای نگفتی و به حرف شما برسم :d
جمعه 13 آبان 1390

yavar1355 - آمریکا - هستون
ایولا. واقعا دستتون درد نکنه.
جمعه 13 آبان 1390

بیگلی بیگلی - ایران - مشهد
آره الهام جان این بار دوم هستش که سایت یوک این غذای سنگین و پرزحمت رو میزاره .. ولی چرا اینقدر قیافه این آش سفته ... شبیه سالاد الویه شده از لحاظ سفتی ... فکر کنم این دیگه زیادی پرملات باشه ... در کل فقط در یک کلام میشه گفت رو دست این غذایی وجود نداره از لحاظ خوشمزگی البته غیر از چند تا غذا :d ..
جمعه 13 آبان 1390

بیگلی بیگلی - ایران - مشهد
ما در خدمتیم الهام جان .. هر کس نیاد ..
جمعه 13 آبان 1390

felora - ایران - تهران
اگر چربی گوسفند و از این اش حذف کنیم فکر میکنم شاید یه چیزی شبیه یک حلیم خیلی خوشمزه بشه . بیگلی بیگلی" و دوستان مشهدی باید برامون بگن ...
جمعه 13 آبان 1390

بیگلی بیگلی - ایران - مشهد
فلورا جان حلیم کلا موادش کمتره و پختش ساده تر ... حالا دقیق مواد حلیم رو نمیدونم ولی این آش خیلی چیزا داره حلیم نداره ... کلا حلیم در برابر این اش مثل پیش غذاست :d
شنبه 14 آبان 1390

*Fanoos* - ایران - ایران
بیگلی بیگلی - ایران - مشهد نگران اومدن یا نیومدن من نباش لووووووول حالا آش شلتون همیشه بپا باشه ما هر وقت بیام مشهد حاضر و آماده باشه ;)
شنبه 14 آبان 1390

homa--ir - المان - هامبورگ
بیگلی بیگلی - ایران - مشهد . من عاشق هرچی اش هستم . محمدجان کی مارا دعوت میکنی وببینیم. دست پخت شما را - فلوراجان شما میگید اقایان غذا خوب درست میکنند یا. نه !
شنبه 14 آبان 1390

*Fanoos* - ایران - ایران
فلورای جونم عزیزم زیاد خودت رو درگیر پختن این آش نکن .به بیگلی بیگلی میگیم برامون تهیه کنه هر وقت بریم مشهد میل کنیم :d
شنبه 14 آبان 1390

shiva safapour - ایران - تهران
سلام عشق من . روزهای خوبی رو همراه با سلامتی برات ارزو دارم قلب من..ایران تهران
شنبه 14 آبان 1390

felora - ایران - تهران
بیگلی بیگلی - ایران - درست میگی این اش خیلی پر و پیمونه ! منم تعریف این اش و خیلی شنیدم/ میگم بیگلی جون این اش داغ و مقوی, حتماتوی روزهای سرد وبرفی مشهد خیلی بهتون میچسبه . نوش جون
شنبه 14 آبان 1390

felora - ایران - تهران
*Fanoos* - ایران - ایران _ الهام جونم راستش بیگلی بیگلی بنده خدا یه کباب شاندیز هم به ما بدهکاره ! گناه داره
شنبه 14 آبان 1390

felora - ایران - تهران
homa--ir - المان - هامبورگ _ چی بگم هما جون ! بیشتر اقایون ایرانی کباب وجوجه های خوشمزه ای درست میکنن ( به غیر از شف های رستورانها ) ولی اشهای این مدلی فکر مینم کار مادربزرگهای ماهر باشه ! منم اش وسوپ خیلی دوست دارم .مقویه وچاق هم نمیکنه
شنبه 14 آبان 1390

Ghooloo - ایران - آبادان
این آش را من تاحالا امتحان نکردم ولی‌ به نظر خوشمزه میاد! در اکثر آش هایِ ایرانی‌ سبزی هم استفاده می‌شه که باعث خوشمزگی آش می‌شه ولی‌ در این آش از سبزی استفاده نشده! جالبه
یکشنبه 15 آبان 1390

*Fanoos* - ایران - ایران
felora - ایران - تهران باشه حالا چون گناه داره بهش رو نمی زنیم من و شما فلورای عزیز و هنرمندم درست میکنیم این شله رو , نوش جان عزیزم گوارای وجودت
یکشنبه 15 آبان 1390

homa--ir - المان - هامبورگ
felora - ایران - تهران . فلوراجان - اصلا بیشر هتلهای درجه یک هم اشپزاصل یا سراشپز یا شیف. اشپزخانه 99 درصد اقایان هستند. ولی نمیدونم تو خونه که میان روی مبل. لم میدن وخانمها دراشپزخانه . البته نوع مرد ایرانی اش
یکشنبه 15 آبان 1390

*Fanoos* - ایران - ایران
felora - ایران - تهران باشه حالا چون گناه داره بهش رو نمی زنیم من و شما فلورای عزیز و هنرمندم درست میکنیم این شله رو , نوش جان عزیزم گوارای وجودت
یکشنبه 15 آبان 1390

*Fanoos* - ایران - ایران
Ghooloo - ایران - آبادان میبینم اینروزها دقیقه 90 تو پج آشپزی کامنت میذارید ;). لطفا منظم تر باشید من یه ذره حساسم و از اون معلمهای بسیار سخت گیر ها گفته بشم ,..لطفا سر موقع سر کلاس درس من حاضر باش وگرنه lol
یکشنبه 15 آبان 1390

Ghooloo - ایران - آبادان
*Fanoos* - ایران - ایران. باور کن خانم معلم سخت گیر من کامنت ۲ روز پیش گذاشتم هنوز نذاشتند. مثلا جواب برای فلورا عزیز در مورد ماهی گذاشتم هنوز که هنوزه درج نشده تقصیر من نیست, من چکاره بیدم!
یکشنبه 15 آبان 1390

felora - ایران - تهران
Ghooloo - ایران - آبادان - جالبتراینه که میدونی شله زرد هم جز اشها به حساب میاد ؟ توی کتابهای اشپزی در قسمت طرز تهیه اشها" شله زرد و نوشتن که چطور درست میشه
یکشنبه 15 آبان 1390

felora - ایران - تهران
*Fanoos* - ایران - ایران _ نازنینم چی ازاین بهتر . میپزم برات الهام جون
یکشنبه 15 آبان 1390

*Fanoos* - ایران - ایران
Ghooloo - ایران - آبادان بیخودی برای من بهونه نتراش !!!دلیل هایی که آوردی برای من قانع کننده نبود !حالا چوم بار اول بود میبخشمت ولی سعی کن از این به بعد به قانون مدرسه بیشتر احترام بزارید تا در آینده کلاهمون تو هم نره پسر خوب !;) loooooooool
یکشنبه 15 آبان 1390

*Fanoos* - ایران - ایران
فلورای نازنینم ممنون از محبت شما , البته من کی باشم که بخوام معلمی کنم برای شما و براتون بشم معلم سخت گیر , ولی چون شغلم اینه از اینکه میبینم شما خیلی دانش آموز منظم و سر موقع به کلاس درس من حاضر میشید و حتی میخواهی برای من آشپزی کنید فلورای عزیزم بزار نمره انظباط شما رو اعلام کنم از همین حالا بدون شما 20 ولی این Ghooloo بگی نگی این روزها زیاد کاراش باب میل من نیست همانطور که شما هم در جریانی یه ذره سر به هوا شده ! شانس بیاره این ترم انضباط نیفته شاهکار کرده ;). loooooooooooooooooool
یکشنبه 15 آبان 1390

+0
رأی دهید
-0

نظر شما چیست؟