سه شنبه ۸ تیر ۱۳۸۹ - ۲۹ ژوئن ۲۰۱۰
طرز تهیه ماهی شکم پر - ته انداز
مواد لازم
ماهی=به اندازه لازم
گشنیز + چند ساقه شنبلیله
رب گوجه
ادویه کاری
زعفران دم کرده
روغن
نمک و فلفل
زرد چوبه
پیاز و سیر رنده شده
طرز تهیه
سبزی ریز خرد شده را در ظرفی ریخته و در ظرف را بسته روی شعله گذاشته تا کمی با بخار آبش پخته شود. در این فاصله پیاز را ریز خرد کرده و با کمی روغن سرخ می کنیم. خوب که سرخ شد زرد چوبه و ادویه و فلفل را اضافه و کمی تفت داده و بعد سیر رنده شده را هم اضافه و خوب تفت می دهیم. مرتب هم بزنید چون سیر زود می سوزد. رب گوجه را هم اضافه و کمی تفت داده و شعله را خاموش می کنیم.
ضمن تهیه کردن سیر و پیاز حواستان به سبزی هم باشد. در ظرف سبزی را بر می داریم تا آبش زود تر تبخیر شود. باید به اندازه ۳-۲ قاشق آب داشته باشد که مواد سیر و پیاز را به سبزی اضافه کنیم (این روش کمک می کند روغن کمی استفاده شود.) همه مواد را با هم مخلوط و شعله را کم می کنیم تا آرام سرخ شود و مرتب هم می زنیم. خوب که سرخ شد شعله را خاموش و مواد را داخل شکم ماهی نمک زده گذاشته و می بندیم (من با نخ قرقره بستم).
بعد در مخلوط آرد و زرد و زردچوبه غلتانده و در روغن داغ سرخ می کنیم. یک طرف که کمی سرخ شد آرام ماهی را برگردانده تا طرف دیگر هم کمی سرخ شود. حالا زعفران دم کرده را به ظرف ماهی اضافه و در ظرف را می بندیم. کمی که گذشت دوباره ماهی را بر می گردانیم تا طرف دیگر هم زعفرانی شود. این کار باعث می شود هم ماهی زعفرانی شود هم سس غلیظ خوشرنگی در کنار ماهی درست شود.
|
pariha - کویت - کویت
|
ته انداره ماهی رو فقط جنوبیها خوب درست میکنند البته طرز تهیه اش با این کمی فرق میکنه فکر کنم خوشمزه تر باشه عزیزان جنوبی بهتر میدونن |
چهار‌شنبه 29 تیر 1390 |
|
|
*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد
|
وای دهنم آب افتاد ..پس مخلفاتی مثل سیر و فلفل ترشی کو؟این که نشد وضع ای بابا lol . :d مگه نه پله و فلورا جانم ؟ |
چهار‌شنبه 29 تیر 1390 |
|
|
setareye shomal - انگلستان - لندن
|
من گشنیز رو با سیر و پباز رنده شده با ادویه و فلفل و نمک و تمر هندی مخلو ط میکنم و میگذارم سرخ شود بعد مواد را داخل شکم ماهی میگذارم وداخل فر میگذارم امتحان کنید خیلی خوشمزه است اگه خواستید به خاطر رنگش کمی رب گوجه به موادتان اضافه کنید |
چهار‌شنبه 29 تیر 1390 |
|
|
بنده ی تنهای خدا - قطر - دوحه
|
ایول دمت گرم. نوش جووونتون. فقط تو مواد لازم حرفی از آرد نزدین که تو دستور پختش اشاره کردین! حالا اشکال نداره به بزرگی خودم میبخشمت p-; |
چهار‌شنبه 29 تیر 1390 |
|
|
homa-ir - المان - هامبورگ
|
الهام جونم , پله عزیز بیائید دورهم بخوریم , من طالب این غذای ماهی شکم پر. هستم , ونوش جان انهائیکه دوست دارند. |
چهار‌شنبه 29 تیر 1390 |
|
|
khosh bavar - ایران - یزد
|
دست مسئولان محترم سایت درد نکنه ! منو با این عکس زیبا بیاد نهارهای خوش مزه انداختید ! اینو باید با پلوسبزی و سیر ترشی / و یا با بادمجان ترشی خورد ! |
چهار‌شنبه 29 تیر 1390 |
|
|
khosh bavar - ایران - یزد
|
felora عزیز, کجایی شما ?! منو بیشتر تنهایم نذار ! بی تو اصلا اشپزخونه صفایی نداره, پس تا بعد . |
چهار‌شنبه 29 تیر 1390 |
|
|
pelle - سوئد - استکهلم
|
. homa-ir - المان - هامبورگ .سلام هما خانم امیدوارم حالتون خوب باشد،چندین بار برایتان کامنت گذاشتم جواب ندادید , ولی در همان قسمتی که من برایتان کامنت میگذاشتم کامنت میگذاشتید بدون اینکه جواب من را بدهید , اولین بار فکر کردم متوجه نشدید ولی باز که چند بار تکرار شد فکر کردم شاید دوست ندارید جواب بدهید ,بهر حال خوشحالم شما رادوباره در آشپزخانه می بینم .برایتان بهترینها را آرزو میکنم . |
چهار‌شنبه 29 تیر 1390 |
|
|
kamelia-77 - انگلستان - لندن
|
دوستان عزیزم اگه دوست دارید این غذا خوشمزه تر بشه یک مقدار گردو و رب انار ترش هم بهش اضافه کنید ,و با ترشی نوش جان کنید, خوش باور عزیز از طرف ما هم ماهی سفید با بادمجان ترشی نوش جان کنید از بس چیزهای خوشمزه مینویسین که ادم گشنش میشه ببین تونستین کاری کنید این تابستان رو پاشم بیام ایران .... |
چهار‌شنبه 29 تیر 1390 |
|
|
khosh bavar - ایران - یزد
|
راستی, کاملیا عزیز, ایا در انگلستان ماهی سفید هست یا نه ?! از طرفم کوچولو را ببوس ! |
چهار‌شنبه 29 تیر 1390 |
|
|
homa-ir - المان - هامبورگ
|
pelle - سوئد - استکهلم . سلام پله جون - نه اینطور نیست بخدا , متوجه نشدم, خودت میدونی که برام. خیلی عزیز هستی , حالا بگو ماهی شکم پر خوردی خوشمزه بود. منکه خیلی. خوشم امد. الهام جون هم دوست داشت این غذا را . دوستدارت- هما. |
چهار‌شنبه 29 تیر 1390 |
|
|
kamelia-77 - انگلستان - لندن
|
اقا فرهاد عزیز ماهی سفید و سیاه کولی سفید کولی اینجا نیست ولی یک ماهی به نام sea bass هستش که یک مقدار شبیه ماهی سفید خودمونه اما طعم و مزه ای که ماهی سفید داره هیچ کدوم از ماهی های اینجا نداره ای کاش میشد که دریای اینجا هم ماهی سفید داشت |
چهار‌شنبه 29 تیر 1390 |
|
|
pelle - سوئد - استکهلم
|
homa-ir - المان - هامبورگ-با درود هما خانم و تشکر بخاطر توضیحی که دادید ،بله من هم چند بار ماهی شکم پر خوردم ،خیلی خوشمزه بود. شاد و موفق باشید. |
پنج‌شنبه 30 تیر 1390 |
|
|
khosh bavar - ایران - یزد
|
کاملیا خانم عزیز, مرسی از توضیحتان. ولی عجب نسل ما گرفتار این واژه " یک مقدار شبیه " شده ! میدونی چرا ?! از سر نعمت سیاستمداران ما که " یک مقدار شبیه " ادم هستند, خیلی از هموطنان مجبور به ترک کردن کشور شدند که همیشه باید با این واژه یک مقدار شبیه بسازنند و بسوزنند, از خیار و گوجه انگلیسی بگیر تا ماهی ان, از یک مقدار شبیه بودن کوهها و طبیعت و ادمها و اداب و رسوم انها بگذریم که یک مقدار شبیه ما هستند ! پس تا بعد دوست همشهری گرامی . |
پنج‌شنبه 30 تیر 1390 |
|
|
felora - ایران - تهران
|
khosh bavar - خوش باور عزیز من همین نزدیکیها هستم. کنار این ماهی خوش اب ورنگ غیر از سبزی پلو سیر وترشی یه چیز دیگه کمه که همه یادشون رفت! نارنج |
پنج‌شنبه 30 تیر 1390 |
|
|
felora - ایران - تهران
|
چطوری فانوس جون.من که همیشه عاشق فلفلم. معلومه که خیلی با اشنها غذا میخوری ها! از اونهایی هستین که اگر ادم سیر هم باشه وبا شما هم سفزه بشه باز هم گرسنه میشه.. نوش جون ودلت عزیزم |
پنج‌شنبه 30 تیر 1390 |
|
|
khosh bavar - ایران - یزد
|
felora عزیز, یک افرین از من گرفتی ! اگر ترشی ( نارنج ) نخوری, به شما حتما بیشتر افرین خواهم گفت ! سالاد هم باید باشه ! ولی فانوس خانم که فکر کنم شبها خواب سیر و ترشی و فلفل و اخلاد و و و میبینه ! خدا ترا دور باشد ! پس تا بعد . |
پنج‌شنبه 30 تیر 1390 |
|
|
*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد
|
felora - ایران - تهران قربانت فلورای عزیز اگه میبینی اینقدر خوش اشتها هستم فقط فقط به خاطر فلفل و ترشیجاته ..آفرین که میبینم شما هم فلفلی هستید ..الهی قربونت شم عزیزم. نوش جونت |
جمعه 31 تیر 1390 |
|
|
*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد
|
felora - ایران - تهران قربانت فلورای عزیز اگه میبینی اینقدر خوش اشتها هستم فقط فقط به خاطر فلفل و ترشیجاته ..آفرین که میبینم شما هم فلفلی هستید ..الهی قربونت شم عزیزم. نوش جونت |
جمعه 31 تیر 1390 |
|