دوغ ‌پای؛ غذای محلی زاهدان

دوغ ‌پای؛ غذای محلی زاهدان

این بار سری خواهیم زد به زاهدان تا با عادات غذایی مردم این شهر آشنا شویم. در ادامه یکی از غذاهای معروف این شهر را شرح داده ایم.

یادتان باشد تفاوت عمده این غذا آن است که به جای آب، گوشت به کار رفته در این غذا با دوغ، پخته می‌ شود و همین باعث نامگذاری عجیب و غریب آن شده است یعنی دوغ پا.

عادت‌ های غذایی زاهدانی ‌ها

خرما در رژیم غذایی روزانه ی زاهدانی ‌ها سهم بسزایی دارد و غذایی معروف به چنگال را از این میوه شیرین تهیه می ‌کنند که جزو شیرینی ‌های شان است و آن را در ماه رمضان بیش از هر خوراکی دیگری تهیه کرده و می‌ خورند.
بلوچ ‌های این شهر غذای شان را بیشتر با گوشت گوسفند می ‌پزند و دوغ، پای ثابت سفره ‌های شان است به طوری که نوشیدنی پرمصرف میان مردم زاهدان به حساب می ‌آید. در ضمن، آن ها با شیر شتر در وعده صبحانه از میهمان ‌های شان پذیرایی می ‌کنند و با این که نزدیک به هند و پاکستان هستند اما غذاهای شان پُرادویه و تند تهیه نمی‌ شود.

نکته
در صورتی که دوغ ‌تان ترش است به این غذا لیموعمانی اضافه نکنید. در غیر این صورت لیموعمانی جزء دیگری است که در تهیه ی دوغ پای به کار برده می ‌شود.

مـواد لازم برای 4 نفر

گوشت گوساله                                           300 گرم                             500 کیلوکالری

لپه                                                              1 لیوان                               240 کیلوکالری

پیاز خرد شده                                              1 لیوان                                  25 کیلوکالری

رب گوجه ‌فرنگی                                          2 قاشق ‌غذاخوری              000 کیلوکالری

دوغ                                                            6 لیوان                                150 کیلوکالری

روغن آفتابگردان                                          2 قاشق‌ غذاخوری              180 کیلوکالری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران            به میزان دلخواه                     0 کیلوکالری

طـرز تـهـیـه

برای شروع، پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید و بعد از افزودن ادویه‌ ها(البته به غیر از زعفران) و رب، تکه ‌های گوشت و لپه را اضافه کنید و بعد از چند بار هم زدن به جای آب در این محتویات دوغ بریزید و بگذارید تا کاملا پخته شوند.
پس از پخت، دوغ پا را همراه برنج سرو کنید.

این غذا چند کالری دارد؟

این غذا تقریبا 1100 کیلوکالری انرژی دارد. در صورتی که این حجم به 4 قسمت تقسیم شود هر واحد دارای 275 کیلوکالری انرژی خواهد بود. البته خوردن برنج با این غذا به این میزان انرژی، اضافه خواهد کرد.

همراه این غذا
این غذا با برنج سرو می ‌شود که بهتر است به صورت کته شده استفاده شود.

همراه شدن سالاد سبزیجات یا حتی سبزی خوردن با این غذا در کنار گوشت و برنجی که در دوغ پا وجود دارد به تکمیل شدن این وعده کمک بسیاری می‌ کند.

اگر فشارتان بالاست

بهتر است نمکی که به این غذا اضافه می ‌کنید، کم باشد. به جای رب گوجه ‌فرنگی به آن گوجه ی رنده شده ی تازه بیفزایید و لپه ی بیشتر و برنج را کمتر استفاده کنید تا با خوردن این غذا، انرژی دریافتی ‌تان بیش از میزان مورد نیاز نشود.

اگر کم خون هستید

گوشت استفاده شده در این غذا از منابع آهن است که توصیه می ‌شود همراه آب مرکبات تازه به مصرف برسد. به این ترتیب آهن بیشتری جذب خواهد شد.

در ضمن، همراه شدن سبزیجاتی مانند هویج، فلفل‌ دلمه ‌ای رنگی و گوجه فرنگی از دیگر اقداماتی است که جذب آهن را افزایش می‌ دهد.

اگر سیگاری هستید

از آن جایی که نیاز به ویتامین 2 B در شما بالاست، بهتر است که این غذا را با یک لیوان دوغ یا یک کاسه ماست نیز همراه کنید. به این ترتیب ویتامین بیشتری دریافت خواهید کرد. نکته ی دیگر این که غذای تان را با سبزیجات تازه نظیر یک بشقاب سبزی خوردن بخورید زیرا سیگار کشیدن نیاز به ویتامین C را نیز بالا می ‌برد.