سه شنبه ۱۴ اردیبهشت ۱۳۸۹ - ۰۴ می ۲۰۱۰
زعفران (Saffron)
ساقه زیرزمینی آن از دو پیاز تشکیل می‌شود. این پیازها سخت و مدور و گوشتدار و پوشده از غشاء‌های نازک قهوه‌ای رنگ می‌باشد. گل‌های زعفران ارغوانی، منظم و شامل لوله‌ای دراز است که به سه گلبرگ و کاسبرگ منتهی می‌شود. زعفران خیلی مرغوب قسمت کلاله گل یعنی قسمت انتهائی خامه است و میله خامه، زعفران درجه دو و نامرغوب را تشکیل می‌دهد. 
برداشت زعفران بدین ترتیب است که قسمت کلاله هر گل را برمی‌دارند و بین کاغذ قرار می‌دهند تا خشک شود و سپس بسته‌بندی می‌کنند. استاندارد زعفران که در فرانسه صورت گرفته است اعلا می‌دارد که باید ۵۰ عدد از الیاف زعفران بیشتر از۰/۲۷۷ گرم وزن داشته باشد و درصد رطوبت آن ۱۳ درصد باشد. همچنین هر میلی‌گرم آن باید بتواند ۷۰۰ سانتی‌متر مکعب آب را به‌طور محسوس رنگی کند.
ترکیبات شیمیائی
زعفران دارای مواد چرب، املاح معدنی فموسیلاژو اسانس‌های فراوان می‌باشد. رنگ زعفران مربوط به ماده‌ای به‌نام کروسین است که در آن وجود دارد پیاز زعفران سمی است و مصرف بیش از حد آن برای حیوانات کشنده است.
خواص داروئی
۱. زعفران از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است. مهم‌ترین خاصیت زعفران که از قدیم‌الایام از آن استفاده می‌شده است درمان افسردگی می‌باشد. این خاصیت مهم حتی در شعر شاعران نیز انعکاس یافته است. شاهد آن شعر خاقانی است که می‌گوید:
گر کسی را زعفران شاید فزاید گو فزای
چون تو با غم خو گرفتی زعفران کس مخور
۲. زعفران دارای بوئی قوی و طعم تلخ می‌باشد.
۳. خوردن چای زعفران باعث هضم غذا می‌شود.
۴. اثر مسکن درد دارد.
۵. قاعده‌آور است.
۶. باعث تحریک اعصاب می‌شود.
۷. زعفران خون‌ساز است و گردش خون را آسان می‌سازد.
۸. مصرف زعفران خونریزی‌های بعد از زایمان را از بین می‌برد.
۹. قوای جنسی را تقویت می‌کند.
۱۰. کبد را تصفیه و قوی می‌سازد.
۱۱. سرفه را رفع و اثر مفید روی درمان برونشیت دارد.
۱۲. کلیه و مثانه را پاک می‌کند.
۱۳. آرام‌بخش و خواب‌آرو است.
۱۴. زعفران ضد تشنج است.
۱۵. گاز معده را برطرف می‌کند.
۱۶. ادرار‌آور است.
۱۷. اگر می‌خواهید همیشه شاد و خندان باشید زعفران بخورید.
۱۸. فرمول قدیمی زعفران برای تنظیم عادت ماهیانه خانمَها و بازکردن قاعدگی سال‌ها است که به‌کار می‌رود و اثر بسیار مفیدی دارد. تارتارات آهن و پتاسیم ۰/۵ گرم، گرد زعفران ۰/۵ گرم، پودر دارچین ۲ گرم. (از این مخلوط چهار بار در روز استفاده کنید.)
طرز استفاده
از زعفران می‌توان به شکل‌های مختلف استفاده کرد:
ـ دم کرده زعفران یا چای زعفران:
۲ گرم زعفران را در یک لیتر آب جوش ریخته و به مدت نیم ساعت روی آتش بسیارملایم بگذارید تا دم بکشد.
ـ تنطور زعفران:
یک گرم زعفران را سائیده و با ۱۰ گرم الکل سفید ۸۰ درجه مخلوط کرده و در شیشه ریخته و در آن را ببندید. این شیشه را در جای تاریکی گذاشته و هر روز آن را تکان دهید پس از دو هفته آن را صاف کرده و از آن استفاده کنید.
ـ گرد زعفران:
زعفران را در فر با حرارت ۲۵ درجه سانتی‌گراد خشک کرده و سپس آسیاب کنید و از الک خیلی ریز در کنید تا گرد نرمی به‌دست آید.
مضرات
چون زعفران بر روی سیستم تولید مثل اثر دارد بنابراین زنان حامله باید از خوردن آن احتراز کنند زیرا ممکن است باعث سقط جنین شود. خوردن زیاد زعفران برای کلیه‌ها مضر است. اشتها را کم می‌کند و ایجاد سردرد می‌کند و باعث اختلال حواس می‌شود.
زعفران را باید در شیشه‌های دربسته و دور از نور نگهداری کرد زیرا عطر و رنگ خود را در اثر نور از دست می‌دهد.
|
felora - ایران - تهران
|
واقعا درسته که زعفران خنده اوره / به من که جواب میده! از چیزهای ببخودی خنده م میگیره/ امتحان کنین بد نیست.. |
سه‌شنبه 27 اردیبهشت 1390 |
|
|
*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد
|
felora - ایران - تهران سلام دوست عزیز , واقعا لازم دونستم زعفران بخورم و امتحان کنم . ولی لامصب خیلی گرونه !! |
سه‌شنبه 27 اردیبهشت 1390 |
|
|
*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد
|
واقعا جالب ۱۶. ادرار‌آور است؟؟!!اتفاقا من دنبال گیاهی میگردم که تکرر ادرار رو از بین ببره , به قدر کافی مثانم فعال است |
سه‌شنبه 27 اردیبهشت 1390 |
|
|
felora - ایران - تهران
|
fanoos/عزیزم بله گرونه ولی ارزش داره.نوش جونت . برای کم شدن تکرر از خوراکیهای شیرین که طبع گرمتری داره بیشتر استفاده کنین. حتما سردی ویا مایعات زیاد مصرف میکنین. لبت خندانت ارزو میکنم! |
چهار‌شنبه 28 اردیبهشت 1390 |
|
|
*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد
|
felora - ایران - تهران بازم ممنون از لطف و کمک شما. تا حدودی مثانم عصبیه ولی خوب درست حدس زدید سردی زیاد میکنم. همیشه سلامت باشی عزیزم. |
چهار‌شنبه 28 اردیبهشت 1390 |
|