باقلا قاتق

 
باقلا قاتق

مواد لازم

250 گرم     لوبیای مخصوص باقلاقاتق
200 گرم     کره
یک بوته     سیر
4-3 عدد     تخم مرغ
2/1 فنجان یا  شوید تازه : 100 گرم     شوید خشک
یک قاشق چایخوری     زرد چوبه
به مقدار لازم      نمک و فلفل

طرز تهیه :

لوبیای مخصوص باقلا قاتق را شسته و یک روز قبل آن را خیس می کنیم . سپس پوست آن را می گیریم . سیر را پوست گرفته و خرد می کنیم و با کره کمی تفت می دهیم . باقلای پوست گرفته را اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم . زرد چوبه و شوید را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم . به باقلا آنقدر آب اضافه می کنیم تا یک بند انگشت روی آن را آب بگیرد . شعله را ملایم کرده و می گذاریم بپزد ، ولی له نشود . نمک و فلفل آن را میزان کرده و 3 عدد تخم مرغ را هم می زنیم و به خورشت اضافه  می کنیم و در ظرف را می گذاریم تا تخم مرغ ها کمی سفت شوند و سپس آن را در ظرف می کشیم . یکی از تخم مرغ ها را نیمرو کرده و در وسط ظرف خورشت قرار می دهیم .

یادآوری :
1-    اگر لوبیای باقلا قاتق را کمی سرخ کنیم ، هنگام پختن له نمی شود .
2-    این نوع خورش باید کمی آب داشته و جا افتاده باشد .

نکات تغذیه ای :
این غذا ، یکی از غذاهای محلی ، مخصوص نواحی شمال ایران است . بهتر است غیر از غذاهای روزمره و عادی در برنامه های غذایی امان ، با طرز پخت غذاهای محلی نواحی دیگر نیز آشنا شویم  .
این غذا ، یک غذای خوشمزه و لذیذ است . بهتر است شما هم آن را امتحان کنید .
در تهیه این غذا از گوشت استفاده نشده است ، ولی نگران نباشید زیرا تخم مرغ یک جانشین مناسب برای گوشت است . انرژی حاصل از یک عدد تخم مرغ 75 کالری است که معادل انرژی یک واحد ( 30گرم) گوشت با چربی متوسط است .
لوبیای مخصوص باقلاقاتق نیز منبع پروتئین گیاهی خوبی است که همراه با تخم مرغ ، باعث افزایش کیفیت پروتئین غذا در حد پروتئین گوشت می شود . این غذا را هم می توان با پلو و هم با نان میل کرد . انرژی این غذا در کل ، 2728 کالری است که اگر توسط 5 نفر میل شود سهم هر فرد از انرژی 5/545 کالری خواهد بود .

MIRZADEH E ESHGHI - المان - المان به به به.تی بلا می سر رررررر! پنج‌شنبه 31 تیر 1389

sargalesh - ایران - شیراز غذای ناز من !! بچه ها خیلی خوشمزه و درست کردنش اسونه. و از طرفی: باقلی از لحاظ رتبه غذایی در رده 3 قرار داره ( از میان 100 غذا و مواد خوب ) . سیر هم ضد فشارخون و سرطان و و و بهترین پروئین طبیعی پروئین تخم مرغ که ضد چربی خون و باعث پرورش ماهیچه بدن, و زردچوبه هم ضد سرطان= با کمترین و ساده ترین مواد غذایی به جنگ بیماریها. پنج‌شنبه 31 تیر 1389

فراز_نروژ - نروژ - تونسبرگ لوبیا و باقالی را با هم بخوریم؟! نکنه رینگ تون جدید برای باد شکم درست شده؟ پنج‌شنبه 31 تیر 1389

dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان به غذای بهترین دوست من(.....) پنج‌شنبه 31 تیر 1389

dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان دوست عزیزم زحمت میکشی واسم درست کنی تا دستپختتو میل کنم؟؟!! پنج‌شنبه 31 تیر 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین تا حالا نخوردم ولی شمالیها غذاهای خوشبو درست می کنند . دوران دانشجوئیم تو خوابگاه که بودم خانواده های دانشجویان شمالی فصل امتحانات می امدند و عهده دار پخت و پز و کارهای دیگه میشدند تا فرزندانشون با اسودگی این دوران را بگذرون وای که چه غذاهای خوشبوئی درست میکردند یاد اون روزهای قشنگ و پر خاطره بخیر گر چه جو وحشتناکی بود ولی شیطنتها و بلاگیرهای من و دوستام پایان نداشت. پنج‌شنبه 31 تیر 1389

be man megan khoda - کویت - کویت اگه فاصله افتاده اگه من با خودم سردم تو کاری با دلم کردی که فکرشم نمیکردم.چه آسون دل بریدی از دلی که پای تو گیره.که از این بدترم باشی واسه تو نفسش میره.نمیترسم اگه گاهی دعامون بی اثر میشه همیشه لحظه آخر خدا نزدیکتر میشه تو رو دست خودش دادم که از حالم خبر داره.که حتی از تو جشماشو یه لحظه برنمیداره. پنج‌شنبه 31 تیر 1389

Marzipan - آلمان - برلین عاشقشم!!!!!!!!!!!!!!!!. دلم می خوااااااااااد!!!!!! حیف که اینجا پاچ باقالا گیر نمیاد LOL. پنج‌شنبه 31 تیر 1389

Raz_uk - انگلیس - کمبریج لکن مارا خوشبحالمان نمیشود ازین غذا! باقلی کماندو بیشتر بهش میاد!@@! :) پنج‌شنبه 31 تیر 1389

porharfi - هلند - آرنم فراب-نروژ-نروژ-تونسبرگ: دوستِ خوب "لوبیا" نداره. بلکه "باقلا قاتوق" که ویژه. شمالِ ایران است در این خورش خوشمزه جای دارد ..در ضمن اگه اهلِ ترشی. ""همه نوع ترشی .هرچی دوست داری""و یا سالاد و یا ماست یه همراه خوب. با این خورش بسیار ارزان و مفید است..." اگه دوست و یا آشنای شمالی داری. ازش بخواه برات درست کُنه..خودت بمن حق میدی..!!نـــــــــــوشِ جان!! پنج‌شنبه 31 تیر 1389

sargalesh - ایران - شیراز dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان : چرا نه ? با کمال میل, ولی باید بمن قول بدی, که ظرفها را بشوری, باشه ?! شوخی کردم بابا, منکه " شستنت " رو قبول ندارم, باید دوباره " کلفتم " ماشین ظرفشوری انها رو بشششششوره !! پنج‌شنبه 31 تیر 1389

raha1984 - المان - هامبورگ  چه چیزهااین اولین باره که شنیدم تو باقلا قاتوق لوبیا استفاده میکنند !!! خوب این اشپزباشی اگه راست میگفت چرا اسم و نمونه لوبیا رو نگفته؟؟؟؟؟؟!!!!! پنج‌شنبه 31 تیر 1389

homa-ir - المان - هامبورک غذای اصل شمالی است - من یکبار خوردم در رشت . راستش دوستان ناراحت نشید اصلا خوشم نیامد و ترشی تره هم غذای شمالی است انهم در رشت خوردم خوشم زیاد نیامد ولی ماهی سفیدش انهم فرم مخصوص کبابی اش - محشر است( لکا) پنج‌شنبه 31 تیر 1389

Sohane Qom - ایران - قم شمالیها چون بلد نیستند مثل ما خورشت درست کنند و ابکی درست میکنن تو همه غذاها تخم مرغ میندازند. لطفا بدل نگیرید. قم پنج‌شنبه 31 تیر 1389

venoosi - بلژیک - ورویر من اصلا دوست ندارم اون هم فقط به خاطر بودن تخم مرغ کاش به جای تخم مرغ یه چیز دیگه میذاشتن.اخه تصورش کمی سخته تخم مرغ توی خورشت. پنج‌شنبه 31 تیر 1389

فراز_نروژ - نروژ - تونسبرگ porharfi - هلند - آرنم . ممنون. با باقالی معمولی امتحانش میکنم ببینم چی ازش در میاد. جمعه 1 مرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان sargalesh - ایران - شیراز وای ممنونم ازت حالا که میخواهی درست کنی چشم منم قول میدم ظرفهارو بشورم.من از ماسین تمیزتر میشورمهاl00000l جمعه 1 مرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان باقلا قاتق فقط زمانی خوشمزه تر میشه که دوست عزیز ما سرگالش زحمت درست کردنشو بکشه. جمعه 1 مرداد 1389

sepher - استرالیا - سیدنی یادش بخیر!دقیقا 15 سال پیش خوردم! جمعه 1 مرداد 1389

sargalesh - ایران - شیراز sepher - استرالیا - سیدنی : سپهر جان, منم مثل شما بودم, ولی باور کن خیلی درست کردنش ساده هست و جایت سبز امروز چون جمعه هست بخاطر بوی سیر با دیدن این عکس بهوس افتادم که درست میکنم, حتما در استرالیا باقلی پخته وجود داره و 2 عدد سیر 15 دقیقه با اب بپزان + یک دسته شوید تازه را خورد کرده بهمراه سیر در دیک ریخته شه, بعدش باقلی را 7 دقیقه با 2 عدد تخم مرغ بپزان, 2-3 قاشق اب لیمو, با برنج + ماست, نوش جانت ! جمعه 1 مرداد 1389

bahalnl - هلند - ارنهم دوستان باقالا قاتق با پاچ باقلا درست میشه که فقط تو گیلان پیدا میشه. اینجا تو هلند مغازه ترکها شبیه همون باقالی رو تو بسته های یک کیلویی فریزری دارند که قیمتشم بیشتر از سه یورو نیست. با احتساب اینکه مغازه ترک تو تمام کشورها هست , تهیه این باقلا اسونه. مزه این باقلا قاتق با اورژینل هم فرقی نمیکنه. من همیشه اینو درست میکنم. کنار پلو هم به عنوان چاشنی میشه ماست ,سیر ترشی و خیار گذاشت. نوش جونتون جمعه 1 مرداد 1389

iranazadiran - ایران - تهران mohsen_raja - ایران - تهران. با عرض سلام و ارادت متقابل. کاملا حق با شماست. اما لازمه یک استثناء کوچک را خدمتتون عرض کنم و اونم اینه که بنده در ترک کردن ید طولانی داشته و نسبتا از دوران ترک تا کنون موفق و سربلند بیرون آمده ام. از چرس و بنگ و سبزک ( حشیش که عده ای برای رسیدن به خوشی کاذب از آن استفاده می کنند) و کوکایین و هر چه تو این مایه ها که فکر کنین. و اما باز که شما طرف حمید رو گرفتین من میدونم اون چه اعجوبه ایه فریب این زبون چرب و نرمش رو نخورین البته گاهی هم خشن و زبر. دیدم داشت برای شاگرداش که یکی از اونا شما باشین برای اصفهان جون کری میخوند اگه جرئتش رو داره یه مدت زحمت شاگراش یا من بعد ببینم هنوز شاگردیشو میکنن یانه :) حالا عیب نداره تو این دوره بی استادی در بیابان لنگه کفش کهنه هم نعمتی ست شما همین حمید رو بچسب و بهش ارادت داشته باش انشالا توفیق حاصل میشود. ( حمید جون من با تو نیستم تو که استاد محسن نیستی تو همون رفیق خل خودمونی :-)) شنبه 2 مرداد 1389

sepher - استرالیا - سیدنی sargalesh - ایران - شیراز. مرسی عزیزم. نوشجانت ایشالا درست میکنم! یکشنبه 3 مرداد 1389