طرز تهیه زبرا کیک یا کیک راه راه

مسلمان ایرانی - ایران - تهران کیک خانگی خیلی دوست دارم. اگه برام درست کنند می خورم یکشنبه 29 فروردین 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین شکلتو برم من مزه تو برم من!!!!!!! یکشنبه 29 فروردین 1389

Raz_uk - انگلیس - کمبریج Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین/ دوست من این حرفارو ول کن..کی بپزیم بخوریمش با چند فنجون چای...حالا پریا کویت رو هم میگیم بیاد...! :) یکشنبه 29 فروردین 1389

shiva safapour - ایران - تهران بوسه بر عکست زنم ترسم که قابش بشکند . قاب عکس توست اما شیشئ عمر من است . بوسه بر مویت زنم ترسم که تارش بشکند . تار موی توست اما ریشه عمر من است ...روز خوبی داشته باشی عشق من ..میبینی اینجا هم همه میدونن که بهانه برای بودن من هستی و عشق جاودانه من ..ایران تهران یکشنبه 29 فروردین 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین مسلمان ایرانی - ایران - تهران ... تنبل خان!!! دوشنبه 30 فروردین 1389

hamidTANTAN - اتریش - وین مسلمان ایرانی - ایران - تهران دوست عزیز:اگه امکاناتش را داشته باشی,من طرز تهیه یک کیک را به شمایاد میدهم که اگه بخوری (ملاکه) دور سرت بچرخند.البته اگه به اشپزی من شک داری میتونی از Esfahan Nesfe Jahan سوال کنی.من استاد درپخت غذاهای هستم که انسان را به عالم جاودانگی می رساند. دوشنبه 30 فروردین 1389

iranazadiran - ایران - تهران Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین. خانم طلا این آخریاش یه عالمه رنگ غذایی داره که همش ضرره. اون کاکائوییش خوبه. با یه شیر نسکافه میچسبه نه ؟ دوشنبه 30 فروردین 1389

UniQue_persian - بریتانیا - بریتانیا مرسی من کیک خیلی دوست دارم ولی ترجیحا همون شکلاتی بهتره اون رنگین کمانیه خیلی زشته...شیوا جون چرا حرف میزاری توی دهن ما از کجا بدونیم ما هنوز نمیدونیم اصلا شیشه عمر شما کی هست?بهانه بودنتون چی هست? دوشنبه 30 فروردین 1389

iranazadiran - ایران - تهران مسلمان ایرانی - ایران - تهران. دوست عزیز کیکهای بازار مخصوصا برای تولد و جشن ها یک عالمه روش شیره میدن تا هم سنگین شه و هم خوش خورتر. یعنی اگه کسی نباشه درست کنه از خیرش میگذرید. چه بد. خودتون یاد بگیرید درست کنید هیچ کاری نداره. اگر آقایون و خانمها کارها را تفکیک و زنانه مردانه نکنند خیلی اتفاقات جالب برای هر دو طرف میفته. شما برای درست کردن کیک خانگی نیاز به چند وسیله ساده دارید. اولین آن یک ترازو دیجیتال بعد یک دستگاه برقی کیک همزن یا میکسر و چند ظرف در اشکال و اندازه های مختلف ، و چند  پیمانه مخصوص کیک یا شیرینی و مقداری کاغذ روغنی برای ته بعضی از کیکها. فر هم که تقریبا در همه خانه ها یافت میشود. می ماند مواد لازم که مانند موادی که برای غذا درست کردن می خواهید هر زمان خواستید کیک درست کنید تهیه می کنید. مهمترین فرق بین آشپزی با کیک و شیرینی حساسیت در اندازه ها و درجه پخت فر است. .... دوشنبه 30 فروردین 1389

iranazadiran - ایران - تهران مسلمان ایرانی - ......شیرینی کار بسیار ظریف و هندمندانه ایست که کمی تغییر در مقدار آن به طور کل میتواند باعث خرابی و درست عمل نیامدن آن شود به همین علت شما نیاز به ترازو دقیق دارید البته ترازو که با سنگ اندازه گیری میزان میشود هم بسیار دقیق است که توع مخصوص برای شیرینی آن هم موجود است .در صورتیکه آشپزی تا این در مقدار لازم حساسیت ندارد. نکته دیگر اندازه درجه داده شده در دستورالعمل است که حتما باید برابر همان درجه باشد یا به سانتیگراد یا فارنهایت معمولا ما در ایران با سانتیگراد کار می کنیم درجه خود گاز هم هست برای مثال از 1 تا مثلا 6 که باید طبق دستور باشد. کیک را حتما بهتر است در ظروف شیشه ای پیرکس یا کاسه خود کیک زن در صورت موجود بودن بزنید. برای زدن سفیده حتما باید پره های کیک زن تمیز و خشک و بدن چربی باشد وگرنه سفیده عمل نمی آید زرده را هر چه بیشتر بزنید کیک پوکتر میشود اگر به جای وانیل از پوست رنده شده پرتقال یا لیموترش استفاده کنید خیلی خوش عطر تر میشود. B P یا بکینگ پودر مصرفی در کیک باید تازه و در ظرف کاملا سربسته باشد وگرنه کیک شما پف نمی کند..... دوشنبه 30 فروردین 1389

iranazadiran - ایران - تهران مسلمان ایرانی - .....کاغذ روغنی را می توانید ظرف مورد نظر کیک را چپه کرده و اندازه آن برش زد سپس با برس روی آن روغن زد و ته ظرف بگذارید. حتما زمانی که کیک را از فر در می آورید روی سیم مطابق با شکل آن قرار دهید تا ته کیک در اثر بی هوایی خمیر نشده و ضمنا خنک شود. اگر می خواهید بین کیکتان را خامه دهید زمان سر شدن آن را با چاقوهای مخصوص اره ای قوی و ریز و بلند برش دهید روی هرقسمت را می توانید مقداری آب پرتقال ریخته تا کیک در گلو گیر نکند سپس بعد از سرد شدن کامل خامه کشی کنید و قطعات را روی هم بگذارید رویش را به دلخواه . خامه شکلات باز شده ژله و یا کرم کره دهید با میوه تزیین کنید وسط کیک هم روی خامه داده شده می توانید خلال بادام (بو داده شده در فر یا ماکرو). و حلقه های موز دهید که بسیار مطلوب میشود. اندازه های پیمانه استاندارد است که تعدادش چهار عدد است از یک پیمانه کامل که باید برابر دستور از آن استفاده کنید. ضمنا فر را یکربع قبل روی درجه دلخواه بگذارید تا به درجه مطلوب برسد ممکن است چند بار اول نتوانید خوب در بیاورید اما مطمئنا کم کم دستتان راه افتاده و حرفه ای عمل می کنید.... دوشنبه 30 فروردین 1389

iranazadiran - ایران - تهران مسلمان ایرانی - .....اکثر این نکات در کتب مخصوص کیک و شیرینی هست اما چون ممکن است حوصله دنبال کردن آن در کتب مختلف نداشته باشید برایتان نوشتم تا کارتان فقط مختص دستور کیکهای مختلف باشد و اصول کلیش را بدانیدبه عمل آوردن خامه هم روش خود را دارد که اگر خواستید توضیح مختصری می دهم. در رابطه با فعالیت مردان در این زمینه ها به موضوع جالبی اشاره می کنم تا آنهایی که نمی دانند بدانند هیچ چیز انحصاری نیست و مرد و زن می توانند یکسان از آن بهره ببرند . مهرزاد برنده شده است و من سوء استفاده آنرا برایس اجازه وقت بیشتر میبرم . در هر صورت افتخار هم ماست ..... متاسفانه این سالها همه چیز به صورت تفکیک شده به آن نگاه میشود ممکن است بسیاری از مردان این کارها را به عنوان حرفه بپذیرند اما در خانه کمتر به ـن می پردازن دوشنبه 30 فروردین 1389

مسلمان ایرانی - ایران - تهران Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین نظر لطف شماست!! ( شوخی ).. آخه میدونید جریان چیه؟ من خودم تا حالا در شرایطی قرار نگرفتم که بخوام آشپزی کنم واسه همین زیاد نمیتونم دست به کار بشم! تشکر دوشنبه 30 فروردین 1389

ionel - ایران - اهواز عاشق شدم کاش بدونی قدر دلم رو بدونیییییییییییییی دوشنبه 30 فروردین 1389

مسلمان ایرانی - ایران - تهران hamidTANTAN - اتریش - وین تشکر حمید جان! منتظر میمونم تا زحمت بکشید و دستور پختش رو بگید و بپزم و فیض ببرم و یادتون بکنم. راستی از اون غذاهایی اموزش بدین که عمر جاوادنه میده به آدم! شراب طهور هم داشته باشید میخورم! اینم دوست دارم که با ملائکه در تماس باشم! اصلا هم شکی ندارم. اعتماد به نفستون قشنگه. همین نشون میده که آشپز نامبر وان هستید.. حالا هر کای میتونید برام بکنید لطف دارید! خیلی مرسی. موفق باشید و سرفراز! دوشنبه 30 فروردین 1389

iranazadiran - ایران - تهران مسلمان ایرانی - ایران - تهران. من دو تا پدر بزرگ گل گلاب داشتم که هر دو دو بانوی نمونه و کدبانو داشتند که باز آنها در نوع خود بی نظیر بودند یکی از آن بانوان در امور کدبانو گری و هنر و حکمت از هر نظر به نام و استثنایی بود به کونه ای که از نوجوانی مورد مشورت قرار می گرفته و صاحب نظر بوده و دستی هم به شعر گفتن اما در حدود صد و ده پانزده سال قبل تنها خواندن را به شکل قرآنی فرا گرفته بود و خود همواره از اینکه نمی توانست بنویسد شکایت داشت و تنها آرزوی همیشگی و دست نیافتنی زندگی اش بوده. در صورتکیه از خانواده بسیار بزرگی برخاسته بود و تنها یک برادر داشته و در مراسم ازدواجش واقعا هفت شتر جهاز که می گویند بوده البته نه باشتر و پدر و مادرش حتی با خود در خانه لفظ قلم صحبت میکرده اند و غیره اما به خاطر ازدواجهای زود هنگام آن زمان و جو موجود نتوانسته بود به مدرسه برود .... دوشنبه 30 فروردین 1389

iranazadiran - ایران - تهران مسلمان ایرانی - ....همسر ایشان که پدر بزرگم باشد قبل از سن پنجاه سالگی در اثر بیماری ذات الریه فوت میشوند در این مدت عمر کوتاهشان زندگیشان شاهکار بوده به هیچ عنوان هم اخلاق خاله زنک و این چیزها نداشته اند اسب سوار ماهری بوده اند و به عنوان ریس یکی از ادارات دولتی مشغول. چند برگه از سربرگهای های کاهی اداره ای که در آن کار میکرده اند و متعلق به حدود هشتاد و نود سال قبل است را از مادرم گرفته و نزد خود مانند اسناد حفظ می کنم که دست نویس ایشان با خودنویس است و دستورات آشپزی و شیرینی در آن با خط ایشان نوشته شده. موضوع از اینقرار بوده چون مادر بزرگم نمی توانسته اند بنویسند ایشان برایشان مینوشته اند و کم کم خودشان هم در طبخ آن کمک میکرد ه اند و ابتکار بخرج میداده اند اما چون مادر بزرگم استاد همه حتی از نظر طبابت سنتی بوده اند به گرد ایشان نمی رسیدند اما مانند یک شاگرد بردستی ایشان را میکرده اند. من بعد از اینکه این مطلب را تمام کردم . دستورالعمل کوتاهی از ایشان را اینجا می نویسم.... دوشنبه 30 فروردین 1389

iranazadiran - ایران - تهران .....و اما مادر بزرگ دیگرم که خانم بسیار خوش مشرب و اجتماعی بودند در صدو اندی سال قبل زمانی که برای دخترها مدرسه رفتن بد بوده و دامن پوشیدن تا کلاس ششم را میگذرانند و دامن هم می پوشند همسر ایشان که یکی دیگر از پدربزرگهایم بودند هم در منصب اداری بوده و تا این لحظه هنوز مردی به نظم و برنامه ریزی و ذوق اخلاق و دانایی ایشان ندیده ام غیر از پدر خودم که البته اخلاق پدر بزرگم را بیشتر می پسندیدم چون دیسیپلین پدرم بسیار جدی و خشک و رسمیست. و اما این مادر بزرگم که از یک مارکوپولو چیزی کم نداشته اند یا سفرهای داخلی بوده اند و یا خارجی( بیست بار حج عمره سه تا واجب کربلا و در همین مایه ها البته در زمانی که حرمت اینجاها بر جا بود و کلاس خودش را داشت نه در این زمانها) و چون ایشان دست پخت خوبی نداشته اند و پدر بزرگم بسیار خوش ذوق بوده اند و متوجه خوبی و بدی غذا خود دست به کار میشوند و با اینکه مادر همسرشان وسواس داشته اند و اجازه حضور در آشپزخانه را به ایشان نمی داده اند با تلاش فراوان و خوشرویی و کلام شیرین از ایشان اجازه درست کردن مربا جات یا غذاهای مورد نظر خود را می گرفته اند..... دوشنبه 30 فروردین 1389

iranazadiran - ایران - تهران .. و این موضوع حتی در زمانی که تلوزیون آمده بوده رفت و آمدهای فراوان سفر کار سنگین و حساس اداری داشته اند و اهل مطالعه هم بوده اند. متاسفانه در عرض این سی سال خیلی بلاها بر سر ما آمد که هنوز عمق آن را متوجه نیستیم. اصلا جامعه ما به طور کلی شکلش نگرش و فرهنگش دگرگون شده. این نمونه ای از دو مرد قدیمی بود که بسیار از مردان کنونی احساس و اعمال مردانگی بیشتری انجام می دادند درست است که مردان و زنان در این دوره دوش بدوش هم در کار بیرون و خانه کار میکنند اما خطوط تفکیک جنسیتی کاملا روشن و مشخص است و این در محافل ما نمود کامل دارد مردان احساس می کنند اگر کارهای ظریفتر انجام دهد مردانگیشان زیر سوال میرود و یا هر چه. در این نزدیکیها و تشریک مساعی است که زن و مرد دنیای یکدیگر را بیشتر درک می کنند و دغدغه های یکدیگر را می شناسند. از طولانی شدن مطالب عذر خواهم و قطعا فردا در تحریم شنگین موفق باشید دستور العمل را میگذارم... دوشنبه 30 فروردین 1389

iranazadiran - ایران - تهران به خاطر اینکه دخالت در دستورات سایت ایرانیان یو کی نباشد دستورالعمل را نمی گذارم تنها به نتیجه گیری آن اشاره میکنم:. در این زمانه همه بر این گمانند که کارهای مهمتر از این مسایل بسیار است البته زمانه ما احتیاج به کارهای بزرگتر و مهم تر دارد و وقت ارزش طلا اما نتیجه ای که از این تلاش گرفته میشود بر خلاف تصور است و به جای سازنده بودن مخرب. متاسفانه روح زندگی از دست رفته حال که حرفی از درگذشتگان شد بد نیست اشاره ای کنم به پدر یکی از مادر بزرگهاکه ادیب و شاعری توانا بود که سیل تمام کتابها و کتابخانه او را میبرد و در غم از دست دادن ان به دق مبتلا و جانش را میبازد. خداوند روح تمام رفتگان را قرین رحمت کند همچنین روح ایرانی و صفای سنتهای زیبا و غنی ما را را دوباره به فرهنگ و مرام و اصالت ما باز گرداند. دوشنبه 30 فروردین 1389

pariha - کویت - کویت اووووووووووووو این رنگیه دیگه چیه - مثل کیکهایی که تو دکه ها یا وسط راهها میفروشند - به این نوع کیک میگن مربل کیک - یا به فارسی مرمری (شاید هم قوس و قزحی ) Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین چقد ر چیز باید درست کنم وقتی اومدم اونجا . دوشنبه 30 فروردین 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین Raz_uk 1 - انگلیس - کمبریج ... نه اونی که قاز مقازی و مثل تلویزیون رنگیه یا بقول pariha - کویت - کویت .. قوس و قزحیه به گفته دوستمونiranazadiran - ایران - تهران.. همش رنگ مصنوعی و ضرره. بگذار pariha - کویت - کویت .. پیش من که اومد تو هم بیا با حضورiranazadiran - ایران - تهران .. و مسلمان ایرانی - ایران - تهران.. با یک فنجون چای و یا شیر و نسکافه میزنیم تو رگ . مسلمان ایرانی - ایران - تهران .. نکنه عقلتو بدی دست hamidTANTAN -.. مگه نمیدونی اون یک بوشمن هست. خودش نوشته از من بپرس منم راستشو میگم اگه بر طبق دستور اون عمل کنی در نهایت دور از جون کارتو به هفته و چهلم و سالگرد می کشونه خودش گفته که اگه بخوری (ملاکه) دور سرت بچرخند.من استاد درپخت غذاهای هستم که انسان را به عالم جاودانگی می رساند. وای وای خطر!!! دوشنبه 30 فروردین 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین 2)حمید بوشمن کمر به قتل ما اشپزخونه دارها بسته. ای hamidTANTAN....مگه اینکه دستم بهت نرسه بچه مردم را گول میزنی .مسلمان ایرانی - ایران - تهران .. ببین من دختر خوبیم اگه بد بودم iranazadiran - ایران - تهران.. بهم نمی گفت خانم طلا یا که مثلا pariha - کویت - کویت.. خودش پیشنهاد داد عروسم بشه و Raz_uk - انگلیس - کمبریج .. من را بعنوان داور این قسمت انتخاب کرد.هههههه حالا دیگه خود دانی!!! دوشنبه 30 فروردین 1389

shiva safapour - ایران - تهران گاه نگران می شوی که نکند انقدر که انتظار داری تو را دوست نداشته باشم .عزیزم عاشقت هستم بی هیچ قید و شرط .هر چه بیشتر تو را میشناسم عشقم به تو بیشتر و بیشتر می شود .همه احساسات من حتی حسادت هایم ناشی از شور عشق تو بوده است ...همیشه از ته دلت مطمئن باش که توی سینه من یه خونه گرم داری ..ایران تهران سه‌شنبه 31 فروردین 1389

iranazadiran - ایران - تهران مسلمان ایرانی - ایران - تهران . دوست عزیز فراموش کردم بگویم تازگی آرد خیلی مهم است آرد برای هر نوع کیک حتما باید الک شود برای بعضی از کیکها تا سه بار هم الک می کنند. نکته دیگر که از سر تجربه می گویم این است که اگر خواستند کارتان را بی ارزش جلوه دهند یا بگویند که چی هر روز این آت و آشغالها را درست میکنی ( چون بعضی ها مریضند و همواره عاشق اینکه خودشان مطرح شوند حتی در چیزهای بی اهمیت شاید هم عقده ای باشند) در هر صورت شما جا نزنید اما آنها را تحریم کنید و برای خودتان و کسانی که ارزش کارتان را متوجه میشوند هنرتان را صرف کنید تا لذت ببرند نه اینکه باعث عذابشان شود. سه‌شنبه 31 فروردین 1389

مسلمان ایرانی - ایران - تهران iranazadiran - ایران - تهران خیلی ممنون از لطف شما دوست عزیز. لذت بردم از نوشته هایتان. از هر دری سخنی و البته به جا و نکته سنج! زیبا نوشتید. اول بابت دستور پختی که دادید تشکر میکنم. چشم در اولین فرصت سعی خواهم کرد که نگاشته هایتان راجع به پخت شیرینی بکار گیرم و اگر هم سوالی بود قطعا مزاحمتان خواهم شد و کیک را خواهم پخت و جای شما و دیگر دوستان عزیز را خالی خواهم کرد.. اما راجع به مواردی که گفتید در اندیشه ی من هم هست. در این مدت سی سال خیلی بلاها بر سر جامعه امده است. که مسبب اصلی آن هم به نظر من صدا و سیما است. بعنوان مثال هر کسی که در فیلمها دارای ریش می باشد آدم خوبی است و نماز خوان و کلا ادم مذهبی ای است و هر کسی که ریش ندارد ادمی است دغل باز و مکار و.. .! فقط زن بایستی آشپزی بکند و این کار برای مرد کثر شآن است!! زن بایستی کلا در مطبخ باشد و برای خانواده بپزد و بشورد و بساود!! متاسفانه درد یکی دو تا نیست. داستانهایی که از مادربزرگ و پدربزرگ هایتان که گفتید زیبا بود و جالب. خدا رحمتشان کند. باز هم تشکر از کامنتهایتان. تشکر از شما. شاد و پیروز باشید. خدانگهدار سه‌شنبه 31 فروردین 1389

iranazadiran - ایران - تهران مسلمان ایرانی - ایران - تهران. دوست گرامی امیدوارم مفید باشه البته بیشتر از اون امیدوارم همسر شایسته ای داشته باشید که زمانی برای علایق شما اختصاص دهد وقتی که میداند شما کیک خانگی دوست دارید برایتان مدلهای مختلفش رو همواره درست کند و شما نوش جان کنید. هدف من از نوشتن بعضی مطالب خارج از موضوع بیدلیل نیست یکی از دلایلم این است که ساندیس خوران بدانند که این تعریفی که از مرد و زن برایشان کرده اند اندازه یک قران ارزش ندارد و خود را به بد کسانی فروختند. ضمنا من با خودم فکر کردم چرا در برگه های کاهی که پدر بزرگم دستورات بی نظیر شیرینی و غیره را نوشته جوهر پخش نشده و خط بسیار خوانا و تمیز است. وقتی دوباره آنها را چک کردم متوجه شدم کاغذها بر اثر مرور زمان رنگ کاهی شده و در اصل حتی کمی هم برق دارد مانند کاغذ گلاسه. دیگر اینکه صدا و سیمای هر حکومت استبدادی و دیکتاتوری یک رسانه عمومی نیست بلکه تنها در خدمت طیف حاکم است این حکومت فقط باید به زباله دان تاریخ بپیوندد. موفق باشید. چهار‌شنبه 1 اردیبهشت 1389