یکشنبه ۹ فروردین ۱۳۸۸ - ۲۹ مارچ ۲۰۰۹
خورش فسوجن کشک (غذای محلی تفرش)
فسوجن کشک، همان خورش فسنجان است که به گونه های مختلف در تفرش درست می شود. در واقع به جای رب انار از ماست یا کشک استفاده می شود.
گاهی به جای گوشت مرغ یا گوسفند از گوشت اردک، غاز یا کبک نیز استفاده می کنند.
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
کشک 2 پیمانه
فیله مرغ 500 گرم
مغز گردوی ساییده 200 گرم
پیاز رنده شده 1 عدد
سیر 5 حبه
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
* سینه ی مرغ را به قطعات متوسط خرد نمایید و با پیاز رنده شده و چند حبه سیر، مقداری زردچوبه، فلفل و روغن تفت دهید تا آب پیاز و مرغ بر چیده شود.
* در این هنگام مغز گردوی پودر شده را ریخته، بعد از چند بار هم زدن، 1 لیتر آب اضافه نمایید تا گوشت پخته شود.
* بعد از یک ساعت، کشک را اضافه نموده و شعله را ملایم نمایید تا گردو به روغن بیافتد و گوشت مرغ کاملا پخته و حالت ریش ریش پیدا کند.
* خورش را در ظرف کشیده و با برنج سرو کنید.
نکته:
در صورتی که خورش هنوز به روغن نیفتاده است و مرغ پخته است، بهتر است که مرغ را خارج نموده و اجازه دهید تا خورش غلیظ و جا افتاده شود و سپس مرغ پخته را به خورش اضافه نمایید.
انرژی کل: 2600 کیلو کالری
| ***mehregan*** - ایران - تهران |
مزه فسنجون به رب انارشه. این با کشک چه شود؟ |
شنبه 15 اسفند 1388 |
|
| iranazadiran - ایران - تهران |
mehregan*** - ایران - تهران . دوست عزیز سیر مصرف شده در این غذا ساختارش را کاملا با فسنجون تغییر داده و یک غذای محلی میشه که در بعضی مواد شبیه فسنجون است. مادر من فسنجونی درست میکنه که حرف نداره خوش رنگ خوش طعم و خوش عطر و من که خیلی غذاهای شیرین دوست ندارم از خوردن اون لذت میبرم البته می خوش ( ترش و شیرین )درست میکنه نه کاملا شیرین و یا که کاملا ترش. |
شنبه 15 اسفند 1388 |
|
| asir@.P - فرانسه - پاریس |
کشک را بریزیم روی برنج بخوریم فکر کنم تا چند روز از تشنگی له له بزنیم!! |
شنبه 15 اسفند 1388 |
|
| UniQue_persian - بریتانیا - م |
توی عمرم نه اسم غذا رو شنیده بودم نه اسم شهر و. |
شنبه 15 اسفند 1388 |
|
| louisette - فرانسه - مارسی |
بنظر من باید خیلی خوشمزه باشد.این تفرشی ها(اجداد من ) غذاهای بسیار لذیذی دارند.انشاء الله بزودی یکی از آنهارا تقدیمتان خواهم کرد.ا |
شنبه 15 اسفند 1388 |
|
| ***mehregan*** - ایران - تهران |
ranazadiran - ایران - تهران شما بالای متن رو بخون. نوشته:فسوجن کشک، همان خورش فسنجان است که به گونه های مختلف در تفرش درست می شود. اتفاقا منم فسنجون رو ترش وشیرین درست می کنم.خیلی خوشمزه تر از شیرینشه .وقتی مهمون دارم سر فسنجون دعوا میشه. |
شنبه 15 اسفند 1388 |
|
| ***mehregan*** - ایران - تهران |
UniQue_persian - بریتانیا - م عجیبه اسم تفرش رو نشنیدید. یکی از شهرهای استان مرکزی.نزدیک اراکه. دکتر حسابی معروف اهل این شهر بود |
شنبه 15 اسفند 1388 |
|
| pariha - کویت - کویت |
خورش (فسوجن) نه فسنجون خوب دیگه از اسمش معلومه باید چی باشه روز به روز داره به معلومات آشپزی مان اضافه میشه - مهرگان جان کجایی عزیز ؟ |
شنبه 15 اسفند 1388 |
|
| Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین |
pariha - کویت - کویت .... شاید خورش فسوجن را بخوریم نصفه جون میشیم.asir@.P - فرانسه - پاریس... بامزه گفتی. |
شنبه 15 اسفند 1388 |
|
| iranazadiran - ایران - تهران |
***mehregan*** - ایران - تهران. حق با شماست گمان میکردم خورشت فسنجون سیر نداره. |
شنبه 15 اسفند 1388 |
|
| pariha - کویت - کویت |
Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین نه فدات شم باید پشت سرش سریع دستور یک حلوا هم بزارن برامون - چرا که این سایت که به کسی رحم نمیکنه . دیگه کم اوردند |
یکشنبه 16 اسفند 1388 |
|