طرز تهیه بیف‌استروگانف

بیف‌استروگانف

تا به‌ حال تاریخچه بیف ‌استروگانف - این غذای روسی که این روزها در فهرست غذاهای رسمی ما نیز قرار گرفته است - را شنیده ‌اید؟

این‌ طور که می‌ گویند در پایان قرن نوزدهم در شهر ادسا، آشپزی به نام الکساندر استروگانف، خوراک خوشمزه‌ای از بیف (گوشت گوساله)، پیاز و خامه درست کرد که به‌ عنوان غذای اختصاصی، نام فامیل خود را بر آن گذاشت. بعدها به ترکیب این غذا سیب ‌زمینی سرخ‌ شده نیز اضافه شد.

مواد لازم برای 4 نفر:

گوشت  گوساله (به صورت باریک خرد شود)  450 گرم

روغن مایع                                                  یک قاشق سوپ ‌خوری

کره                                                            25 گرم یا 2 قاشق سوپخوری

پیاز بزرگ (به صورت خلالی خرد شود)          یک عدد

آرد گندم                                                    یک قاشق سوپ‌ خوری

رب گوجه ‌فرنگی                                         یک قاشق چای ‌خوری

سس خردل                                               یک قاشق چای‌ خوری

آب لیمو ترش                                             یک قاشق چای خوری

خامه                                                         دوسوم پیمانه

نمک و فلفل                                               به میزان لازم

جعفری خردشده                                       کمی برای تزئین

سیب ‌زمینی                                             500 گرم

طرز تهیه:

* تابه نچسبی آماده کرده و روغن را به‌ همراه نیمی از کره در آن بریزید و روی شعله اجاق ‌گاز قرار دهید تا روغن داغ شده و کره نیز آب شود.

* حالا تکه‌ های گوشت را به روغن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که گوشت‌ ها تغییر رنگ دهند و متمایل به قهوه‌ای شوند، روی شعله زیاد اجاق‌ گاز حرارت دهید.

* پس از آن، گوشت را به ‌همراه روغن و‌ آب حاصل از پخت آن به ظرف دیگری منتقل کنید.

* باقیمانده کره را در تابه ریخته و پیاز خردشده را در کره به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

* آرد، رب گوجه‌ فرنگی، سس خردل، آب لیموترش و خامه را به ترتیب به پیازداغ اضافه کرده و کمی حرارت دهید.

* حالا گوشت‌ های سرخ‌ شده را به داخل تابه برگردانید و شعله را کم کنید و حرارت‌ دادن را تا زمانی ادامه دهید که سس شروع به جوشیدن کند و حباب‌ هایی روی آن ایجاد شود.

* در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید. در ضمن برای طعم‌ دارکردن غذا، نمک و فلفل نیز اضافه کنید.

* در پایان، سیب ‌زمینی‌ هایی را که به‌ صورت خلالی خرد کرده بودید، در روغن سرخ کرده و پس از ریختن خوراک در بشقاب، روی آن کمی سیب ‌زمینی سرخ شده و جعفری خرد شده بریزید.

sina77 - سوئد - مالمو
چقدر خوشمزه گرسنه هم هستم.
دوشنبه 27 مهر 1388

مسلمان ایرانی - ایران - شیراز
دنی از استکلهم احتمالا گشنه تون نیست؟ زن روسی چی نمیخوای؟
دوشنبه 27 مهر 1388

shiva safapour - ایران - تهران
سلام به عزیزترینم..امیدوارم که حالت بهتر شده باشه..بدون که همیشه با تو هستم..ایران تهران
سه‌شنبه 28 مهر 1388

dannni - سوئد - استکهلم
shiva safapour - ایران - تهران / بمن نمیگی این پیامک های عشقلونه برای کی میفرستی/// مسلمان ایرانی - ایران - شیراز /// از خیر زن گرفتن بیخیال شدیم همون تنهائی حالش بهتره دنبال مصیبت نمیگردم
سه‌شنبه 28 مهر 1388

negaar - ایران - تهران
شیوا صفا پور به کی پی ام میدی
سه‌شنبه 28 مهر 1388

shiva safapour - ایران - تهران
سلام به همگی دوستان..مگه ممنوع هست پیام دادن..شماها بهتر هست استروگانفتون رو یاد بگیرین..منو که میبینین پیام میدم چون رژیم دارم و غذا نمیخورم..ایران تهران
چهار‌شنبه 29 مهر 1388

shiva safapour - ایران - تهران
اخ اینقدر حرف میزنین که یادم رفت به گلم بگم که دنیاست برام..بگم که جون میدم براش..ایران تهران
چهار‌شنبه 29 مهر 1388

dannni - سوئد - استکهلم
shiva safapour - ایران - تهران /نکنه طرف یه شبح است من ندیدم کسی باخودش برای خودش شعر بخونه شاید سرکاریه
چهار‌شنبه 29 مهر 1388

shiva safapour - ایران - تهران
ببین دنی تو که اسمت هم قلابی هست .اخه تو دیگه چی میگی ..ها ها ها ..برو تمرین کن ..این غذا سخته برات ..برو از نیمرو شروع کن.ها ها ها ایران تهران
چهار‌شنبه 29 مهر 1388

shiva safapour - ایران - تهران
از بس که این دنیلا حرف میزنه ..یادم رفت به عزیزم سلام کنم..سلام گلم روزه خوبی داشته باشی ..
چهار‌شنبه 29 مهر 1388

dannni - سوئد - استکهلم
shiva safapour - ایران - تهران //دنیلا چیه مگر من دخترم// مگر اسم قلابی هم داریم / حالا بما بگو این یارو مگر تو تهران پیشتو نیست چرا مستقیم بخودش نمیگی
چهار‌شنبه 29 مهر 1388

مسلمان ایرانی - ایران - شیراز
dannni - سوئد - استکهلم . آی گفتی.. میگن یک زن تا وقتی که ازدواج نکرده نگران آینده است ولی یک مرد تا وقتی که ازدواج نکرده نگران آینده نیست!
چهار‌شنبه 29 مهر 1388

shiva safapour - ایران - تهران
سلام خشگلم دلم خیلی تنگ شده..من یک ثانیه بدون تو عزیز نیستم..روزه خوبی داشته باشی ..ایران تهران
چهار‌شنبه 29 مهر 1388

dannni - سوئد - استکهلم
shiva safapour - ایران - تهران/من شرط میبندم تو کسی توزندگیت نیست این شعرها برای خودت میخونی
پنج‌شنبه 30 مهر 1388

+0
رأی دهید
-0

نظر شما چیست؟