مواد پروتئینی هنگام پخت، سرطان زا می‌شوند
مواد پروتئینی هنگام پخت، سرطان زا می‌شوند
استاد دانشگاه لیدن هلند گفت: موادی که سرشار از پروتئین هستند هنگامی که پخته یا کباب می‌شوند سرطان‌زا هستند.
درودی، استاد دانشگاه لیدن هلند، در گفت‌وگو با فارس گفت: تمام مواد پروتئینی بر اثر پختن، سرخ شدن و کباب شدن مواد شیمیایی ایجاد می‌کنند که ثابت کردیم این مواد سرطان زا هستند.
وی افزود: با توجه به فرهنگ کشور در استفاده از مواد گوشتی که سرشار از پروتئین هستند،حتما باید همراه این مواد از سبزیجات و ماهی که حاوی آنتی اکسیدان هستند استفاده کنیم چون می توانند اثر بدی که در هنگام پختن و سرخ شدن مواد ایجاد شده را از بین ببرند و یا کم کنند.
درودی تصریح کرد: در همین راستا توصیه می شود که این مواد پروتئینی در کوتاه مدت سرخ و کباب شوند. از آنجایی که این مواد جزء مواد غذایی هستند و می دانیم که مواد غذایی موثر‌ترین عامل در بروز سرطان به شمار می‌رود بهتر است که از آنها با احتیاط مصرف شود.
وی گفت: یکی از تحقیقات من مختص همین مواد غذایی بود که در آن تاثیر این مواد را روی کروموزوم‌ها بررسی کردیم و دیدیم که این مواد بر اثر پخته شدن عملکرد طبیعی خود را از دست می‌دهند.
|