جمعه ۵ مهر ۱۳۸۷ - ۲۶ سپتامبر ۲۰۰۸
سالم‌ترین غذا برای تابستان
فصل گرما که فرا می‌رسد اشتهایمان نسبت به خوردن غذاهای گرم و پرکالری کاسته شده و بیشتر به دنبال غذاهایی سبک ، کم‌حجم، خنک و در عین حال اشتهاآور هستیم.
در میان غذاهای ایرانی آب دوغ خیار از این مزایا برخوردار است. این غذای حاضری بسیار خوش‌طعم با ظاهری دلنشین بوده که از ایام قدیم محبوبیت خاصی در میان تمامی اقوام ایرانی داشته است. ارزش تغذیه‌ای این غذای ساده و سنتی با توجه به مواد غذایی که در تهیه آن استفاده می‌شود بسیار زیاد است و غذایی مناسب برای فصول گرم سال محسوب می‌شود، زیرا عطش را رفع کرده، مفرح جان بوده و اشتهای رفته‌مان را احیا می‌کند.
این غذا معمولا از ترکیب ماست یا دوغ، خیار رنده شده، سبزی خوردن (ریحان، ترخون، نعنا و تربچه)، گردو و کشمش به همراه یخ و نان تهیه می‌شود. البته برخی خانواده‌ها از خامه نیز در این غذا استفاده می‌کنند.
ارزش تغذیه‌ای
اگر در تهیه آب دوغ خیار از تمام گروه‌های مواد غذایی استفاده شود، می‌توان به یقین رسید که این غذا سالم‌ترین و مناسب‌ترین غذای فصل گرما به شمار می‌آید.
مصرف مقادیر زیاد سبزیجات در این غذا می‌تواند فیبر، ویتامین‌ها و املاح معدنی مورد نیاز بدن را تامین نماید. نعنا و ریحان موجود در آن بادشکن، ضد نفخ و ضد سوزش معده بوده و عوارض گوارشی ندارد.
تربچه آن سرشار از ویتامینC و ید می‌باشد و به دلیل وجود گوگرد خاصیت ضدعفونی‌کننده دارد.
ترخون آن نیز اشتهاآور، معطر، سریع‌الهضم بوده و برای اعصاب بسیار مفید است.
همچنین خیار موجود در این غذا سرشار از ویتامین C می‌باشد و بسیار خنک بوده و شدیدترین عطش‌ها را فوری فرو می‌نشاند و خواب‌آور خوبی هم به شمار می‌رود. تنها عیب خیار آن است که دیرهضم بوده و اگر خیلی رسیده و زرد باشد، باعث دل درد می‌شود. لذا برای کسانی که از ناراحتی گوارشی رنج می‌برند، بهتر است خیار را بسیار ریز رنده کرده، یا از آب آن در این غذا استفاده نمایند.
اگر در تهیه آب دوغ خیار از تمام گروه‌های مواد غذایی استفاده شود، می‌توان به یقین رسید که این غذا سالم‌ترین و مناسب‌ترین غذای فصل گرما به شمار می‌آید.
همان طور که می‌دانید، ماست موجود در این غذا نیز تامین‌کننده کلسیم و پروتئین بدن و عاملی جهت رفع بی‌خوابی‌های شبانه به شمار می‌رود. لذا برای آن که وعده غذایی شما کم‌کالری و کم‌چرب گردد، لزوما از ماست کم‌چرب استفاده کنید.
کشمش نیز در این غذا برای مزه‌دار کردن انتخاب مناسبی بوده و داروی رشد کودکان و نیرودهنده سالخوردگان می‌باشد. این میوه مغذی پرانرژی و کم‌چرب و کم‌سدیم است، ولی با وجود آن که قند و کالری بالایی دارد، به دلیل غنی بودن از پتاسیم، مصرف آن را به بیماران مبتلا به فشار خون توصیه می‌کنیم.
استفاده از گردو نیز بسیار توصیه می‌شود، زیرا پتاسیم، فسفر و اسیدفولیک از شاخص‌ترین مواد مغذی آن به شمار می‌رود. این مغز پرچرب، کلسترول بدخون را کاهش داده و به علت غنی بودن از ویتامین‌ها منجر به رفع سستی و خستگی می‌شود.
در کل مخلفات گوناگونی که در این غذا به کار رفته، آن را به غذایی کامل تبدیل کرده و از همه مهم‌تر آن که در مقایسه با غذاهای دیگر نیاز به طبخ نداشته و عوارض ناشی از حرارت پخت را به همراه ندارد.
توجه
این غذا، حاضری سالم و مفیدی است که اگر در شام به حد تعادل خورده شود، مشکلی ایجاد نکرده و خوابی بدون کابوس را به همراه خواهد داشت.
| dokhtarakeiran - مالزی - کوالالامپور |
یاد ش بخیر... تا بستونها در ایران.... یادش بخیر..... به امید روزی که همه با هم در ایرانه عزیز با صلح و صفا زندگی کنیم.. همه بگین امین . |
چهار‌شنبه 7 مرداد 1388 |
|
| mn4434 - انگلیس - لندن |
امین |
چهار‌شنبه 7 مرداد 1388 |
|
| حامیان موسوی - امارات - دبی |
من همین الان با دیدن این تصویر رفتم اب دوغ خیار خوردم |
چهار‌شنبه 7 مرداد 1388 |
|
| sepideh sepid - انگلستان - لندن |
آمین |
چهار‌شنبه 7 مرداد 1388 |
|
| azita14may - انگلستان - نیوکاسل |
dokhtarakeiran - مالزی - کوالالامپور . واقعا یادش به خیر... وای .. سبزی خوردن تازه ی ایران+ گردو + کشمش ...ماست خوشمزه ای محلی...چه شود... فقط هم تو گرمای ایران میچسبه. |
چهار‌شنبه 7 مرداد 1388 |
|
| persian - امریکا - ریچمند |
امین |
چهار‌شنبه 7 مرداد 1388 |
|
| amishka - اذربایجان - با کو |
امینننننننننننننن |
پنج‌شنبه 8 مرداد 1388 |
|
| nahid amid - فرانسه - پاریس |
حالا فهمیدم اصطلاحات ابدوغ خیاری از این غذا میاد. ولی چرا؟ علتش چیه؟ مثلا میگن ژشت ابدوغ خیاری...!!!. من ماست (ماست نسبتا سفت یا فوروماژ بلان) و خیار و نعناع خشک و کمی نمک ، گاهی کشمش هم اضافه می کنم ، رو درست میکنم و با چیپس و کوکا بد نمیشه . امین |
پنج‌شنبه 8 مرداد 1388 |
|