شنبه ۱ تیر ۱۳۸۷ - ۲۱ ژوئن ۲۰۰۸
فلافل
مواد لازم برای 4 نفر :
150 گرم | نخود |
یک عدد بزرگ | پیاز خرد شده |
دو حبه | سیر خرد شده |
چهار قاشق غذاخوری | جعفری خرد شده |
یک قاشق چای خوری | زیره ی سبز |
یک قاشق چای خوری | دانه ی گشنیز |
نصف قاشق چای خوری | بیکینگ پودر |
به مقدار لازم | نمک و فلفل قرمز |
به مقدار لازم | روغن مخصوص سرخ کردنی |
روش تهیه :
ابتدا نخود را از شب قبل خیس کنید. سپس آب آن را دور ریخته و بپزید. نخود، پیاز، سیر، جعفری، زیره ی سبز، دانه ی گشنیز، بیکینگ پودر، نمک و فلفل را در غذاساز ریخته و به خوبی با هم مخلوط کنید( اگر غذاساز نداشتید، خودتان با قاشق در یک ظرف مخلوط کنید).
از مخلوط آماده شده به اندازه ی یک گردو بردارید و در دست گلوله کنید. سپس آن را صاف کنید. در تابه ای کوچک، روغن ریخته روی حرارت قرار دهید تا به طور کامل روغن داغ شود(روغن به حدی باشد که روی فلافل را بگیرد). فلافل را در روغن سرخ کرده و سپس در صافی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. بعد از سرخ شدن ، فلافل آماده سرو است که می توانید با آن یک ساندویچ تهیه کنید و نوش جان کنید. در ساندویچ خود می توانید از کاهو یا شور یا ترشی و سس سفید یا گوجه استفاده کنید.
| eli-tehran - هلند - نایمخن |
فلافل اصلی جعفری نداره... |
چهار‌شنبه 5 فروردین 1388 |
|
| louisette - فرانسه - مارسی |
به فلافل شما باید نکاتی را متذکر شوم.اگر این فلافل خاور میانه ایست نخود را باید در جوش شیرین بین 10 الی 12 ساعت داخل آبگرم خیس کرد.بعد ازآن باید خوب شست ودر آبکشی بمدت نیم ساعت گذاشت آبش تخلیه شود.نخود مربوط به فلافل را هرگز نباید پخت.سپس یک پیاز درشت وکمی سیر وزیره را باید خوب چرخ نرم کرد سپس نمک وادویه های مورد علاقه وذکر شده در دستور سایت اضافه نمود ودر پایان خوب مالش داد تا بصورت یک خمیر چسپناک درآید.به اشکال گرد یک دست در بیاوررید و در روغن داغ کرده با حرارت متوسط سرخ کنید. بمحض اینکه دیدید زیرش رو به طلائی شدن است آنرا با قاشق پهن برگردانید.لازم است اضافه کنم که فلافل را روی کاغذ جذب کننده روغن بگذارید تا روغن آن گرفته شود .سس مخصوص آن میتواند طراطور باشد ویا سس مایونز کمی رقیق کرده با مقداری لیمو ترش. سالاد شیرازی نیز خیلی مناسب این خوراک بسیار غنی در پروتپین گیاهی وسیلینیوم است. نوش جان |
چهار‌شنبه 5 فروردین 1388 |
|
| azym - ایران - اهواز |
مواد لازم: گندم یک کیلو- آرد 4 کیلو
طرز تهیه: (به نسبت یک کیلو گندم چهار کیلو آرد لازم است) گندم را چرخ می کنیم و یا می کوبیم بعد مقداری آب روی آن می ریزیم و خوب مخلوط کرده آن را از صافی رد می نمائیم و آنها را با دست فشار می دهیم تا عصاره گندم که شیرین است گرفته شود آرد را در یک ظظرف مناسب می ریزیم شیره گندم را هم روی آن ریخته بهم می زنیم تا مایه صاف و رقیق شود شیره گندم باید مقداری باشد که مایه را رقیق کند ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم مرتب آن را هم می زنیم تا جوش آمده و غلیظ گردد و ته نگیرد و رنگ آن هم قهوه ای شود نکته حساس در پختن سمنو این است که از هم زدن سمنو غفلت نکنیم چون زود ته می گیرد و گلوله می شود پس از آن که سمنو غلیظ شد و غلظت آن مانند ماست معمولی در آمد و رنگ آن هم قهوه ای خوش رنگ شد سمنو آماده است سمنو به روغن و شکر احتیاج ندراد چون جوانه گندم خود شیرین و چرب است اگر مایل بودیم می توانیم مقداری بادام با پوست اول در سمنو می ریزیماا |
پنج‌شنبه 6 فروردین 1388 |
|