شنبه ۲۵ خرداد ۱۳۸۷ - ۱۴ ژوئن ۲۰۰۸
کلوچه خامه ای
مواد لازم (برای 12 عدد) :
| مایه ی خمیر تازه | 2 قاشق چایخوری |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| شیر پاستوریزه ی گرم | 350 گرم |
| آرد سفید گندم | 450-500 گرم |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| کره پساتوریزه ی آب شده | 60 گرم |
| مربای توت فرنگی | 1 پیمانه |
| خامه ی پاستوریزه شیرین شده | 1 پیمانه ( 200 گرم) |
| پودر قند | 2 قاشق غذاخوری |
روش تهیه :
مایه ی خمیر و 1 قاشق چایخوری شکر و شیر را در ظرفی مخلوط کنید و در جای گرم به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا پف کند(اصطلاحاً عمل کند). کره، بقیه شکر، شیر و نمک را با هم مخلوط کنید. آرد را کم کم بیفزایید و خوب ورز دهید تا خمیر صاف و یک دستی حاصل شود. روی سطح صافی، کمی آرد بپاشید و خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا نرم شود. سپس روی خمیر را بپوشانید و در یک جای گرم حدود یک ساعت قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود. خمیر را دوباره روی یک سطح صاف که آرد پاشیده اید، ورز دهید و به 12 قسمت تقسیم کنید. آن گاه هر قسمت را ورز دهید و به شکل گلوله در آورید. آرد اضافی آنها را تکان دهید و در سینی فر چرب شده با فاصله قرار دهید تا گلوله ها دوباره ور بیاید (حجم آن دو برابر شود).
سپس روی نان ها را با مخلوط (یک قاشق آرد و کمی آب) آغشته کنید و در طبقه ی بالای فر که از قبل با حرارت 210 درجه ی سانتیگراد گرم شده، به مدت 25- 20 دقیقه قرار دهید تا نان ها به خوبی بپزد و طلایی شود. پس از آن از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود.
خامه ی شیرین را در فریزر قرار دهید. سپس آن را از فریزر خارج کرده و با همزن برقی بزنید تا زمانی که خامه فرم گرفته و جای پره ی همزن روی خامه بماند.
کلوچه ها را از قسمت پهلو برش داده و داخل هر برش را با خامه ی فرم گرفته و مربای توت فرنگی پر کنید و روی آن را پودرقند بپاشید.
| amir agha - کانادا - ونکوور |
فکر کردم نوشته کلوچه خامنه ای. گفتم این آقا بیشتر شبیه زهر مار تا کلوچه
|
شنبه 24 اسفند 1387 |
|
| shabnam anti mammad! - استرالیا - سیدنی |
واقعا دمتون گرم! (اینجارو پسرونه اومدم) من برم درست کنم. هر چی از کتاب رزا درست میکردم بیخود از آب در میومد. در ضمن اون دستور مثلا پلو شیرازی تون که در واقع ته چین بادمجون بود حرف نداشت. ممنون |
شنبه 24 اسفند 1387 |
|
| shabnam anti mammad! - استرالیا - سیدنی |
amir agha - کانادا - ونکوور
امیر آقا اینجا با نمک بودی.. |
شنبه 24 اسفند 1387 |
|
| ss.sorakh - ایران - بندرعباس |
amir agha - کانادا - ونکوور
سوراخ لگنی مردم شاید خواستن بخورن تو چرا کوفتشون میکنی
|
شنبه 24 اسفند 1387 |
|