کشک؛ منبع خوبی از کلسیم و پروتئین

کشک؛ منبع خوبی از کلسیم و پروتئین

کشک یکی از فرآورده های فرعی شیر است که به روش سنتی از جوشاندن، تغلیظ و یا خشک کردن دوغی که پس از کره گیری باقی می ماند و یا از ماست بدون چربی تهیه می شود. ماده ای اولیه ی کشک عبارت است از شیر میش، بز، گاو و یا مخلوطی از آنها.

کشک با حجم کم خود، یک ماده ی غذایی معجزه آساست که در بر دارنده ی تمامی خواص شیر می باشد و حاوی کلسیم، چربی، نمک، پروتئین و ویتامین نیاسین می باشد.

میزان انرژی تولید شده با 100 گرم کشک حدود 105 تا 120 کیلو کالری می باشد که می تواند به عنوان یکی از تامین کننده های انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود.

خواص درمانی کشک

موارد مصرف کشک

کشک به عنوان یک غذای مقوی گرسنگی را کاهش داده و حجم کمی از معده را اشغال می کند. از کشک به عنوان یک افزودنی به غذاهایی مانند آش رشته، آش جو، کشک بادمجان و حلیم بادمجان یا به عنوان ماده ی اولیه در کله جوش استفاده می شود.

توصیه های پزشکی

- از کشک های بسته بندی ( پاستوریزه) شده که دارای برچسب و مجوز بهداشتی می باشند، استفاده کنید.

- کشک را در یخچال نگهداری نمایید.

- تا حد امکان از مصرف کشک مایع بازخودداری کنید و درصورت استفاده 10 تا20 دقیقه قبل از مصرف آن را بجوشانید تا میکروارگانیزم های آن کاهش یابد.

با توجه به این که کشک یکی از غنی ترین منابع پروتئین حیوانی است؛ بنابراین محیط مناسبی برای رشد و ازدیاد میکروارگانیزم های مختلف می باشد که اغلب سبب مسمومیت های شدید و حتی مرگ می گردد، لذا توجه به موارد ذیل ضروری است: کشک یکی از فرآورده هایی است که از قدیم به طور سنتی و از روی تجربه جزء برنامه ی غذایی مردم ما بوده است و به علت داشتن اسیدهای آلی، ضد عفونی کننده دستگاه هاضمه ( معده، روده ی کوچک و روده ی بزرگ) می باشد. کشک به عنوان یک غذای نفاخ و هم آورنده و سفت کننده روده محسوب می شود؛ به همین علت برای هضم راحت آن از نعنای خشک استفاده می گردد. علاوه بر آن، کلسیم بالا و فسفر موجود در کشک می تواند در پیشگیری از پوکی استخوان موثر باشد.

atoosairan - بلژیک - کنوکه من چقدر هوس آش رشته کردم. یکشنبه 17 آذر 1387

nilufar_sadr - ایران - کرج مطالب جالبی بود. ممنون از یاداوریتون. یکشنبه 17 آذر 1387

مهتاب نوری - ایران - تهران کامنتم جدا از مطلب بالا است . دیشب برای خانوادهام کشک بادمجان درست کردم . می گفتند که خیلی خوشمزه شده ولی من نخوردم . متاسفانه غذاهایی که خودم درست می کنم را نمی توانم بخورم نمی دانم چرا عطرش من را می گیرد و سیرم می کند . یکشنبه 17 آذر 1387

RED ROSE - موناکو - موناکو با تشکر یکشنبه 17 آذر 1387

zpirooz - آلمان - آخن من آش رشته با کشک میخوام. لطفا پیاز داغ هم فراموش نشه یکشنبه 17 آذر 1387

RED ROSE - موناکو - مونامو با تشکر از مطالب مفید یکشنبه 17 آذر 1387

rezanl - هلند - امستردام زنده باد کشک! یکشنبه 17 آذر 1387

pokalu - المان - دورتموند مهتاب نوری - ایران - تهران نکنه خبریه؟!! چون معمولا خانومهای باردار از این اتفاق‌ها براشون می‌‌افته !! جای ما هم راستی‌ خالی‌ چون کشک بادمجان بهترین غذای‌ مورد علاقهٔ من هست ولی‌ کشکمون تموم شده و مغازه ایرانی‌ هم نزدیک ما نیست :( یکشنبه 17 آذر 1387

masom - انگلستان - لندن مهتاب نوری کاشکی من جای تو بودم وغذا نمیخوردم من 7ماهه اومدم و 10 کیلو اذافه کردم دوشنبه 18 آذر 1387

farnoosh63 - انگلستان - london rezanl - هلند - امستردام خیلی با حال گفتی ههههه مرسی دوشنبه 18 آذر 1387

مهتاب نوری - ایران - تهران چقدر شما با مزه اید . من ازدواج نکردم . من وقتی مادرم هم غذا درست می کند و من در آشپزخانه کمکش کنم دیگه غذا نمی خورم . دوشنبه 18 آذر 1387

baran-wien - اترپش - وپن مادر بزرگم میگفت هرکی کشک زیاد بخوره سینه هاش بزرگ میشه دوشنبه 18 آذر 1387