طرز تهیه بیف استروگانف
طرز تهیه بیف استروگانف
زمان آماده سازی و پخت مجموعاً: یک ساعت
مواد لازم برای ۳ نفر:
• ۵۰۰ گرم گوشت گاو خرد شده در قطعات کوچک
• ۱ عدد پیاز متوسط
• ۱ قاشق سوپخوری کره
• ۱ قاشق سوپخوری روغن
• ۲۵۰ گرم قارچ
• ۱ قاشق سوپخوری جعفری خرد شده
• ۲۰۰ گرم سیب زمینی سرخ کرده
مواد لازم برای سس:
• ۲ قاشق سوپخوری کره
• ۳ قاشق سوپخوری خامه پرچرب
• ۲ قاشق سوپخوری آرد سفید
• سه چهارم پیمانه شیر
• نمک
• فلفل
طرز تهیه:
۱- قارچ ها را خرد کرده و با مقداری نمک در کره سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.
۲- همزمان پیاز خرد شده را هم در ماهی تابه دیگری سرخ کنید.
۳- گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه سرخ کنید.
۴- مقداری آب، نمک و فلفل به تابه اضافه کنید و بگذارید تا گوشت به مدت ۴۵ دقیقه کاملاً بپزد و کمی حرارت را نیز زیاد کنید.
۵- برای آماده کردن سس، در یک تابه دیگر، کره را آب کرده و آرد را اضافه کنید و سپس مخلوط کنید تا روان شود. سپس شیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و حرارت را بالا برده تا بجوش بیاید. بعد از یک دقیقه تابه را از روی گاز بردارید و خامه را اضافه کنید تا کامل مخلوط شود.
۶- سس، گوشت و قارچ را با هم مخلوط کنید.
۷- غذا آماده است، برای سرو کردن در کنار آن از سیب زمینی و جعفری نیز استفاده کنید.