رولت اسفناج همراه با سس لیمو

مواد لازم برای 6 نفر:

اسفناج ریز خرد شده	1 کیلو
تخم ‌مرغ	8 عدد
آرد	3 قاشق‌ غذاخوری
شیر	3 قاشق‌ غذاخوری
روغن مایع	600 گرم
پودر سیر	1 قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل	به میزان لازم

 

مواد لازم داخل رولت:

پنیر خامه ‌ای	150 گرم
قارچ تفت داده شده	250 گرم
‌‌گوشت ‌گوساله ورقه شده ‌پخته یا ژامبون گوشت	3 ورق

 

مواد لازم برای سس لیمو:

آرد سفید گندم	2 قاشق‌ غذاخوری
کره	30 گرم
پوست لیموی رنده شده	1 قاشق چای‌ خوری
زعفران	به میزان لازم
خامه	یک دوم پیمانه
آب لیمو	2 قاشق‌ غذاخوری
شیر	یک دوم پیمانه
نمک و فلفل	به میزان لازم

روش تهیه:

- اسفناج را ریز خرد کنید و روی حرارت بگذارید تا کمی بپزد. سپس بگذارید کمی سرد شود.

- زرده و سفیده ی تخم‌ مرغ را جدا کرده و زرده، آرد، شیر، پودر سیر، نمک و فلفل را به اسفناج اضافه نموده و خوب هم بزنید.

- در ظرف تمیزی سفیده را بزنید تا کاملا کف کند و پفکی شود. سپس به مخلوط قبلی بیفزایید و آرام هم بزنید تا یکدست شود.

- حال مخلوط را داخل تابه‌ای مستطیل شکل که از قبل چرب شده و داخل آن کاغذ روغنی انداخته‌ اید بریزید و داخل فر با حرارت 300 درجه ی فارنهایت(150 در جه ی سانتیگراد) به مدت 20تا 30 دقیقه بپزید.

- سپس رولت را بر روی شبکه ی توری که با حوله یا دستمال پارچه ای پوشیده شده برگردانید و با دقت کاغذ روغنی را از روی رولت بردارید و پنیر خامه‌ای را روی آن پخش کنید.

- سپس ژامبون یا ورقه ی گوشت را بگذارید و در آخر قارچ تفت داده شده را روی رولت بریزید و سپس رولت را بپیچانید (مطابق تصویر).

روش تهیه سس لیمو :

کره را روی حرارت قرار دهید.

آرد را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود.

شیر را بیفزایید و مرتب هم بزنید تا یکدست شود.

سپس رنده ی پوست لیمو ترش، زعفران، نمک، فلفل و خامه را اضافه نمایید.

سس را از روی حرارت بردارید و آب لیمو ترش را اضافه کنید.

سس را همراه رولت سرو نمایید.