طرز تهیه کوفته تبریزی

مواد لازم:

 گوشت 2بار چرخ شده   نیم کیلو
 لپه پخته نیم کوب شده   یک فنجان
 رب گوجه فرنگی   2 قاشق سوپخوری
 برنج نیم پز شده   یک دوم فنجان
 تخم مرغ کامل   2 عدد
 پیاز رنده شده   یک دوم فنجان
 تره و مرزه خرد شده   یک دوم فنجان
 روغن  2 قاشق غذاخوری 
 زردچوبه،نمک وفلفل   به قدر کافی

مواد داخل کوفته:

 پیاز سرخ شده   2قاشق سوپخوری
 مغزگردو خرد شده   یک دوم فنجان 
 زرشک   2قاشق سوپخوری 
 تخم مرغ آبپز   2-1 عدد
 خلال بادام   2قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

در ظرف بزرگی گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده، تره ، مرزه ، تخم مرغ ها ، لپه ، برنج ، نمک و فلفل و زردچوبه را مخلوط کرده و با گوشت کوب در حدود 6-5 دقیقه می کوبیم تا مایع کوفته چسبندگی پیدا کند و سپس وسط مایع گوشتی را کمی باز کرده و مواد داخل کوفته را (که میزان آنها در بالا گفته شده است)درون آن قرار داده و در حالی که دستمان را با آب آغشته می کنیم، تکه های گرد شده را خوب غلطانده و در قابلمه مناسبی روغن و رب را کمی تفت می دهیم و 3 لیوان آب اضافه کرده و بعد از جوش آمدن شعله را ملایم کرده و کوفته را به آرامی درون قابلمه قرار می دهیم و در دیک را نمی گذاریم چونکه کوفته بلافاصله ترک برمی دارد.

زمانی که یک طرف کوفته خودش را گرفت، به آرامی آن را بر می گردانیم و می گذاریم طرف دیگر آن خودش را بگیرد و پخته شود.اگر کوفته به آب بیشتری نیاز داشت، کمی آب گرم به آن اضافه کنیم تا کاملاً کوفته پخته و سس آن کمی غلیظ شود.