آشپزی ایرانی -زولبیاو بامیه
+0
رأی دهید
-0
زولبیا
مواد لازم:
ماست کیسه‌ای: 5 پیمانه
نشاسه: 1 پیمانه
زرده تخم مرغ: 2 عدد
روغن: 4 قاشق سوپخوری
روغن کنجد: به مقدار لازم
گلاب: به مقدار لازم
شیر و شکر: مقداری
بامیه
مواد لازم:
آرد: یک پیمانه
روغن یا کره یک قاشق غذاخوری
آب: سه چهارم لیوان
تخم مرغ: چهار تا پنچ عدد
روغن مایع: به میزان لازم
مواد لازم برای شربت شکر: 200 گرم
آب: نصف پیمانه
آبلیمو: یک قاشق چایخوری
گلاب: نصف استکان
طرز تهیه زولبیا
ابتدا نشاسه را از الک رد کرده با زرده تخم مرغ وماست و گلاب مخلوط می‌کنیم تا خمیری تهیه‌شود. پس از 5 دقیقه یک استکان آب نیمه گرم به‌آن می‌افزاییم و خوب مالش می‌دهیم. بعد روغن‌را کمی گرم کرده و به آن اضافه می‌کنیم تاخمیری رقیق به دست آید. خمیری را در قیف‌ریخته و ته قیف را با انگشت نگه می‌داریم وپس ازآن روغن کنجد را در ماهی تابه
می‌گذاریم تا داغ‌شده و مواد را به طور مارپیچ یا هر شکلی که‌دوست داریم در روغن قرار می‌دهیم تا طلایی‌رنگ شود. سپس آنها را در شیر وشکر فرو می‌بریم‌تا شیرین گردد. در ظرف دیگری شیر و شکر را باگلاب قوام می‌آوریم و زولبیاهای آماده شده رادر آن فرو می‌بریم.
طرز تهیه بامیه
ابتدا آب و روغن را در ماهی تابه بجوشاند. بعد ازبه جوش آمدن آرد در اضافه کنید و به هم بزنید تابه صورت خمیر درآید بگذارید چند دقیقه‌ای‌روی حرارت بماند تا آب آن تمام شود. پس ازسرد شدن تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید.خمیر نباید خیلی شل یا خیلی سفت گردد نرمی‌آن باید به حدی باشد که با فشار به راحتی از قیف‌بیرون آید. روغن را بگذارید
تا داغ شود و با فشارقیف خمیر را رد روغن بیندازید تا کاملا سرخ‌شود. برای تهیه شربت بامیه نیز ابتدا آب شکر وآبلیمو را در ظرفی بریزید و روی حرارت‌بگذارید تا غلیظ شده‌و قوام بیاید. گلاب را اضافه‌کرده و شربت را از روی حرارت بردارید و در این‌مرحله بامیه‌های آماده شده را درون شربت قراردهید و بعد از چند دقیقه بیرون بیاورید. اکنون‌بامیه‌های شما آماده است.
مواد لازم:
ماست کیسه‌ای: 5 پیمانه
نشاسه: 1 پیمانه
زرده تخم مرغ: 2 عدد
روغن: 4 قاشق سوپخوری
روغن کنجد: به مقدار لازم
گلاب: به مقدار لازم
شیر و شکر: مقداری
بامیه
مواد لازم:
آرد: یک پیمانه
روغن یا کره یک قاشق غذاخوری
آب: سه چهارم لیوان
تخم مرغ: چهار تا پنچ عدد
روغن مایع: به میزان لازم
مواد لازم برای شربت شکر: 200 گرم
آب: نصف پیمانه
آبلیمو: یک قاشق چایخوری
گلاب: نصف استکان
طرز تهیه زولبیا
ابتدا نشاسه را از الک رد کرده با زرده تخم مرغ وماست و گلاب مخلوط می‌کنیم تا خمیری تهیه‌شود. پس از 5 دقیقه یک استکان آب نیمه گرم به‌آن می‌افزاییم و خوب مالش می‌دهیم. بعد روغن‌را کمی گرم کرده و به آن اضافه می‌کنیم تاخمیری رقیق به دست آید. خمیری را در قیف‌ریخته و ته قیف را با انگشت نگه می‌داریم وپس ازآن روغن کنجد را در ماهی تابه
 |
طرز تهیه بامیه
ابتدا آب و روغن را در ماهی تابه بجوشاند. بعد ازبه جوش آمدن آرد در اضافه کنید و به هم بزنید تابه صورت خمیر درآید بگذارید چند دقیقه‌ای‌روی حرارت بماند تا آب آن تمام شود. پس ازسرد شدن تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید.خمیر نباید خیلی شل یا خیلی سفت گردد نرمی‌آن باید به حدی باشد که با فشار به راحتی از قیف‌بیرون آید. روغن را بگذارید
 |